يعتبر موضوع وصفات المقلوبة من أبرز المواضيع المتداولة على الإنترنت، حيث تُعرف أطباق المقلوبة بشعبيتها الكبيرة في المدن الفلسطينية، لما تتمتع به من طعم شهي وقيمة غذائية مميزة. لهذه الأسباب، انتشرت هذه الأكلة في العديد من الدول العربية. تُعتبر مقلوبة الدجاج من الأطباق الرئيسية المفضلة للجميع، لذا سنستعرض لكم في هذا المقال عدة طرق سهلة لتحضير وصفات الدجاج، إذ سنركز على وصفات متنوعة مثل مقلوبة الدجاج، مقلوبة الدجاج بالخضار، مقلوبة الباذنجان بالدجاج، والمقلوبة العراقية.
محتويات
أسهل طرق إعداد مقلوبة الدجاج:
أولاً: وصفة مقلوبة الدجاج:
تحضّر مقلوبة الدجاج اللذيذة من خلال مجموعة من المكونات وطريقة التحضير التالية:
مكونات مقلوبة الدجاج:
• دجاجة متوسطة الحجم.
• كيلوغرام من الأرز المصري طويل الحبة.
• أربع حبات من الفلفل الرومي الملون.
• أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
• أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• رأس من الزهرة (القرنبيط).
• حبتين بصل مقطعتين إلى قطع صغيرة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان من البهارات المخلوطة (أو البهارات الجاهزة عند عدم توفرها).
• كمية مناسبة من الملح.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج:
• يجب غسيل الدجاج جيدًا بالماء والملح، ثم يُنزع الجلد والدهون بالكامل. ينقع الدجاج في مزيج من الماء والخل والليمون لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يُشطف بالماء.
• يُسخن الزيت في وعاء مناسب، ثم يُضاف البصل المقطع ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يُقطع الدجاج إلى 8 قطع ويُضاف مع البصل، ثم يُخلط جيدًا مع الملح والفلفل الأسود ومكعبات مرقة الدجاج، ثم يُقلب لمزج المكونات.
• يضاف ثلاثة أكواب من الماء ويترك على نار متوسطة.
• يُنقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة للتخلص من النشا، وبعد ذلك يُتبّل بالأعشاب والملح والفلفل الأسود.
• يُقلى البطاطس حتى تحقق لونًا ذهبيًا، ثم يتم قلي الفلفل الرومي.
• يُحضر وعاء مناسب ويوضع فيه الخضار، ويُضاف الأرز المتبل بالبهارات. بعد التأكد من نضوج الدجاج، يُصّفى السائل ثم يُحمّر الدجاج في الفرن.
• تُضاف مرق الدجاج إلى الأرز بعد وضع شرائح الطماطم، ثم تُطهى على نار عالية حتى الغليان، ثم تُخفّض النار لنضوج الأرز.
• تُقدم في طبق تقديم مع شرائح الدجاج المحمرة بشكل جذاب.
ثانياً: وصفة المقلوبة بالدجاج والخضار:
إليكم طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والخضار:
مكونات المقلوبة بالدجاج والخضار:
• دجاجة متوسطة الحجم.
• ستة أكواب من الأرز.
• حبتان باذنجان كبيرتان.
• أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• رأس زهرة صغيرة.
• أربع حبات جزر متوسطة الحجم.
• رأس من الثوم.
• بصلتان كبيرتان.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع ملاعق من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق من الكمون.
• أربع ملاعق من بهارات الدجاج.
• كمية مناسبة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
• أربع ملاعق من الكركم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• للتزيين: كمية مناسبة من اللوز المحمر والبقدونس الناعم.
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج والخضار:
• تُقطع الدجاج إلى ثماني قطع وتُنظف جيدًا بالماء والملح. يُنقع الدجاج في مزيج من الماء والخل والليمون لمدة ساعة.
• يُنقع الأرز في الماء الساخن مع الكركم لمدة عشرين دقيقة.
• يُقلى البصل في زيت ثم يُضاف له قطع الدجاج ويقلب حتى يتحول لون الدجاج.
• تُضاف التوابل وتُطهى حتى ينضج الدجاج بنسبة 80%.
• تُقلى الخضار وتصفى من الزيت الزائد.
• تُجهز مقلوبة الخضار بالدجاج والأرز في طبقات مع إضافة المرق حتى يغطي الأرز.
• تُترك على نار عالية حتى تغلي، ثم تُخفف النار حتى تنضج.
• تُقدم ساخنة مع السلطة المناسبة.
ثالثاً: وصفة مقلوبة الباذنجان بالدجاج:
إليكم مكونات وطريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج:
مكونات مقلوبة الباذنجان بالدجاج:
• دجاجة متوسطة الحجم.
• خمسة أكواب من الأرز القصير الحبة.
• حبتين باذنجان مقطعتين إلى شرائح رفيعة.
• بصلتان كبيرتان.
• كمية من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج:
• تُنظف الدجاج جيداً، وتُنقع في مزيج من الماء والخل.
• يُغسل الأرز وينقع نصف ساعة.
• يُملح الباذنجان ويترك حتى يتخلص من الماء.
• يُقلى الباذنجان حتى يتحمر.
• في النهاية، تُطهي جميع المكونات مع المرق وتُقدم ساخنة مع السلطة المفضلة.
رابعاً: وصفة مقلوبة الدجاج العراقية:
إليكم طريقة إعداد المقلوبة العراقية:
مكونات مقلوبة الدجاج العراقية:
• ثمان أفخاد من الدجاج.
• حبتين باذنجان متوسطين.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• كوب من الشعرية.
• حبتين طماطم.
• أربع حبات بطاطا متوسطة.
• حبتين فلفل أخضر.
• حبتين بصل متوسطين.
• أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• كوبان من الزيت النباتي.
طريقة تحضير المقلوبة العراقية:
• يُنظف الدجاج جيدًا بالملح والدقيق.
• يُقلى البطاطا والباذنجان والبصل والشعرية بشكل منفصل.
• تُجهز المكونات بطبقات في وعاء وتُضاف الأرز والمرق.
• تُترك على نار حتى تنضج، ثم تُقلب بحذر في طبق تقديم.
• تُقدم ساخنة مع الأطباق الجانبية المناسبة.