يعتبر المطبخ المصري من أبرز المطابخ في العالم، حيث يزخر بتنوع واسع من الوصفات المختلفة التي تشمل كل من المشروبات والحلويات والمعجنات. يمتاز هذا المطبخ بعدد من الوصفات الفريدة التي لا يمكن العثور عليها في أي مطبخ آخر، كما أن العديد من أطباقه تتميز بسهولة التحضير وسلاسة استخدام المكونات، مما يتيح إمكانية دمج بعض المكونات من مطابخ أخرى عند إعداد الأطباق. في هذا المقال، سنتناول لمحة عن تاريخ المطبخ المصري وأشهر الوصفات التي يشتهر بها.
محتويات
المطبخ المصري
يتميز المطبخ المصري بنكهات خاصة تميزه عن غيره من المطابخ، حيث تتنوع الأطباق الشهية المميزة مثل الفطير المشلتت، والعجة، والبصارة، والفول المدمس، والكشك، والويكا، وغيرها. يتأثر المطبخ المصري بعناصر من المطبخ التركي وبعض المطابخ الأخرى، بالإضافة إلى تأثيره على المطابخ الأخرى، خاصة في دول الخليج، حيث تم اعتماد أطباق مثل الفول، والطعمية، والشكشوكة، والكعك.
يتضمن المطبخ المصري مجموعة من المطابخ الفرعية التي تتباين حسب المدينة، ومن بينها:
- المطبخ الفلاحي.
- المطبخ الصعيدي.
- المطبخ الإسكندراني.
- المطبخ البدوي.
- المطبخ الشعبي.
أشهر أطباق المطبخ المصري
ستتناول السطور التالية طريقة تحضير بعض الأطباق المصرية الشهيرة.
- الطعمية.
تعتبر وجبات الإفطار التي يفضلها المصريون تشمل:
من الأطباق المعروفة: الفول المدمس، والفلافل، والعجة، والبيض (مسلوقًا أو مقليًا، مع إمكانية إضافة سجق أو لانشون)، والشكشوكة، وأنواع متعددة من الجبن (قريش، براميلي، بيضاء، رومي أو تركي، وفيتا)، وكل ذلك مع الخبز.
أما أطباق الغداء التي تُقدَّم في المطاعم العربية فتشمل:
تحتوي الأطباق على الأرز بالشعيرية، وصينية اللحم أو الدجاج مع الخضار، والملوخية، وطاجن البامية، والمسقعة، والصيادية، والسمك المشوي والمقلي، والطرب، والكشري، والكوارع، والكبدة الإسكندرانية، وكفتة الأرز، والبصارة.
أشهر المخبوزات
تتضمن الحلويات الشائعة: الفطيرة المشلتتة، والقرص، والرقاق، والبتاو، والقراقيش، والفايش، والعيش الشمسي، والسميط.
أشهر الحلويات
تشمل الحلويات الشعبية: الأرز باللبن، والمهلبية، وأم علي، والزلابية، وبلح الشام، وصوابع زينب، والكنافة، والقطايف، والكعك، والغريبة، والهريسة، والبسبوسة، والمشبك.
أشهر المشروبات
تتنوع المشروبات الباردة بين: العرقسوس، والخروب، والسوبيا، والعناب، والتمر الهندي، والكركديه.
فيما تشمل المشروبات الساخنة: الشاي الأحمر (الأسود)، والسحلب، وحمص الشام، والأبريق (مشروب نوبي).
منتجات الألبان
تشتمل على الجبن القريش والجبن الرومي والجبن القديم والقشطة والزبدة (البلدي والصفراء) والمورتديلا، بالإضافة إلى المشروبات الغازية.
الأسماك المملحة
تشمل الرنجة، والفسيخ، والسردين، والملوحة.