الحلويات الجزائرية تشتهر الحلويات الجزائرية لطعمها اللذيذ والشهي حيث يوجد الكثير من الحلويات الجزائرية المتنوعة، والتي يمكننا أن نقوم بصنعها في المنزل بكل سهولة وعبارة عن حلويات منزلية يتم عملها منذ قديم العصور في دولة الجزائر خاصة في المناسبات، مثل شهر رمضان والعيد وغيرها من المناسبات الأخرى حيث يمتاز المطبخ الجزائري بتنوع الحلويات وجمالها ومن أشهر الحلويات الجزائرية المقروط الجزائري، والبقلاوة الجزائرية وكعك العيد الجزائري والقريوش الجزائري وغيرها من الحلويات الأخرى.
محتويات
المقروط الجزائري
يعتبر المقروط الجزائري من أشهر وأجمل الحلويات الجزائرية والتي يمكننا أن نقوم بصنعها بسهولة ويسر ومن خلال بعض المكونات البسيطة وهي:
- كيلو من السميد.
- نصف كيلو من السمنة البلدي الذائب.
- ربع كيلو من ماء الزهر.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشو
- نصف كيلو من عجوة التمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب إلا ربع من الزبد السائل.
- ملعقتين كبيرتين من السمسم.
طريقة تحضير حلوى المقروط الجزائري
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه الملح والسمسم والسميد ونقوم بالعجن بصورة جيدة حتى يتشرب السميد بالسمن بصورة جيدة.
- نحضر وعاء متوسط آخر ونضع فيه ماء الزهر والماء ثم نقلب بصورة جيدة.
- نصب خليط الماء على السميد ثم نقوم بالعقد بواسطة يدينا بصورة جيدة حتى نحصل على عجين طري.
- نغطي الوعاء ثم نترك العجين يرتاح لمدة ساعة.
- نضع العجوة والقرفة والسمسم والزبدة في وعاء آخر ونقوم بالعجن حتى تمتزج كل المكونات.
- نشكل العجين على شكل رولات أكبر من رولات العجوة.
- نصنع حفرة في العجين ثم نضع فيه العجوة ونقوم بغلق العجين حتى لا يظهر خط في الحفرة.
- نضغط على العجين بيدينا بصورة بطيئة حتى تنفرد.
- نشكل الوجه من خلال المناقيش أو القوالب ثم نقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
- نقلي المقروط في زيت غزير ومغلي حتى يكتسب اللون الذهبى.
- نرص المقروط على صينية مدهونة من السمن ثم نضعه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
البقلاوة الجزائرية
البقلاوة الجزائرية من أشهى وأذكى وصفات الحلويات في دولة الجزائر ويتم صنعها في الكثير من المناسبات مثل الأعياد، ويمكننا أن نقوم بصنعها من خلال بعض المكونات البسيطة وهي:
- كيلو من الدقيق.
- ربع كيلو من السمن البلدي السائل والبارد.
- ثلث كيلو من الزبد السائل.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من الماء.
- بيضة واحدة ونتركها في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشو
- كيلو من اللوز المجروش.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبد في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من مستخرج اللوز.
مقادير الزينة
- نصف كوب من اللوز.
- 2 كوب من العسل الأبيض.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير البقلاوة الجزائرية
- نحضر وعاء كبير ثم نضع في الدقيق والسمن والملح ونقوم العمل بصورة جيدة حتى يتشرب الدقيق السمن.
- نضيف البيضة والفانيليا ثم نستمر في العجن وبعد ذلك نضيف ماء الزهر والماء ونستمر في العجن أيضاً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغلف العجينة بكيس ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة.
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه السكر واللوز والزبيب ونقلب بصورة جيدة ثم نضيف ماء الزهر ونستمر في التقليب حتى يصبح العجين مثل الرمل المبلول.
- نضع العسل والليمون في وعاء آخر وماء الزهر أيضاً ثم نستمر في التقليب ونتركه جانباً.
- نقسم العجينة إلى 14 كرة متساوية في الحجم ثم نفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة مثل ورقة الجلاش.
- نفرد العجينه الليثى في صينية مدهونة بالزيت ثم ندهن العجين بالزبد من الأعلى ونضع العجينة الثانية وندهن العجينة من الأعلى بالزبدة ثم نفرد الثالثة وهكذا.
- نوزع اللوز على العجين ثم نضغط عليه ونفرد العجينه على اللوز ونستمر في الفرد.
- ونضع الصينية في الفرن ثم نخرجها عندما تكتسب اللون الذهبى ونصيب بالعسل على البقلاوة وهي ساخنة.
القريوش الجزائري
يعتبر القريوش الجزائري من أشهر الحلويات الجزائرية الجميلة والشهية ويتكون من بعض المقادير الغير مكلفة والخطوات البسيطة وهي:
- كيلو من الدقيق.
- نصف كيلو من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من الماء.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- كوب من الشربات.
- سمسم للزينة.
طريقة تحضير حلوى القريوش الجزائري
- نحضر وعاء ثم نضع فيه الدقيق والملح والبيكنج باودر والفانيليا ونقلب بصورة جيدة.
- نضيف البيض والزبدة ثم نعجن حتى تمتزج كل المكونات.
- نحضر وعاء اخر ونضع فيه ماء الظهر والماء ثم نقلب ونصب خليه الماء على الدقيق بصورة تدريجية ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغلف العجين بواسطة كيس ثم نتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- مصنع خمس خطوط متساوية في كل مربع من خلال سكين مسنن ولكن لا يجب أن نجعلها تصل إلى أطراف المربع.
- نطق خل الأضلع في خط ونترك آخر ثم نسحب زاوية المربع بداخل هذه الخطوط حتى يتم تشكيل القريوش.
- نقلي القريوش في زيت غزير ومغلي حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نغمس القريوش فى الشربات ونوزع السمسم المحمص على الوجه ثم يتم التقديم.
الغريبة الجزائرية
تعتبر الغريبة الجزائرية من أجمل وأشهر الحلويات الجزائرية حيث تشتهر بمكوناتها البسيطة وطريقتها السهلة و مكونات هذه الوصفة هي:
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
طريقة عمل الغريبة الجزائرية
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه الدقيق والسكر والزبدة والبيكنج باودر والملح ونقوم بالتقليب بصورة جيدة حتى تمتزج كل المكونات.
- نضيف الزيت بصورة تدريبية ونقوم بالعجن بواسطة اليد حتى نحصل على عجين طري ومتماسك.
- نشكل العجين إلى كرات صغيرة مدببة من الأعلى قليلاً.
- نرص الغريبة في الصينية ونغطى هذه الصينية بورق الزبدة قبل أن نقوم برص الغريبة.
- نرش القرفة على رأس كل غريبة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وبعد ذلك نقوم بتقليل الحرارة ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة فقط حتى تتشقق الغريبة من الأعلى.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نترك هذه الحال حتى تبرد ثم نقدمها.
- يتم تقديم الغريبة الجزائرية مع الشاي الأخضر أو القهوة في الصباح.
كعك العيد الجزائري
من اجمل الحلويات الجزائرية ويمكننا أن نقوم بصنعها من خلال بعض المكونات البسيطة وهي:
- كيلو من الدقيق.
- كوب إلا ربع من السكر.
- كوب إلا ربع من الزيت.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من الشمر.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة للدهن.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
طريقة تحضير كعك العيد الجزائري
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه الماء والخميرة والسكر ونقلب ثم نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
- نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر واليانسون والشمر والسمسم والبرتقال والزيتون وباقي المكونات ونقوم بالعجن.
- نضيف الماء بصورة تدريبية ونستمر في العجن حتى نحصل على عجين طري ثم غطي العجين بمنشفة نظيفة ونتركه لمدة ساعة.
- نقوم بتقطيع العجين إلى 12 كرة متساوية ونلف الكرة مثل الرول ما نقوم بتشكيل الكرة.
- نقوم بتسخين الفرن ونضع في الكعك ونضع البيض والحليب والنسكافيه على وجه الكعك قبل أن نضعه في الفرن.
في نهاية مقالنا عن الحلويات الجزائرية المميزة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في أيام شهر رمضان المبارك، كما وضحنا تفاصيل الطريقة التقليدية.