تعد اللحوم الحمراء من المصادر الغذائية الغنية بالعديد من العناصر الضرورية للجسم، مما يجعلها تُعتبر جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي. تسهم تلك اللحوم في تعزيز نمو الجسم وزيادة الكتلة العضلية وتعزيز مناعة الجسم. ومع ذلك، يجب الحذر من تناولها بكميات كبيرة، حيث يمكن أن تؤدي إلى آثار سلبية على الصحة. في هذا المقال على موقع موسوعة، سنناقش المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في تناول اللحوم الحمراء.
محتويات
مخاطر تناول اللحوم الحمراء بالتفصيل
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول اللحوم الحمراء إلى زيادة مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض التي تهدد الصحة، مثل السرطانات وغيرها من الأمراض:
أمراض القلب والشرايين
- تشير الأبحاث التي أشرف عليها الدكتور ستانلي هيزين في Cleveland Clinic إلى أن زيادة تناول اللحوم الحمراء تُعتبر عامل خطر رئيسي لعدد من أمراض القلب والشرايين. وذلك بسبب احتوائها على كميات مرتفعة من الكوليسترول الضار والدهون المشبعة، مما يسهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وتكوين ترسبات دهنية على جدران الشرايين مما يؤدي إلى تصلبها.
- لقد اكتشف الباحثون مؤخرًا أن استهلاك اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بمشكلات القلب بسبب مادة الكانتين، التي تقوم بكتيريا الأمعاء بتحويلها إلى مركبات أخرى في الكبد، مما يعزز تراكم الدهون في القلب والشرايين، وبالتالي قد يؤدي إلى أمراض قلبية خطيرة قد تصل إلى الوفاة.
مخاطر الإصابة بالسرطان
- أظهرت البحوث التي أجرتها منظمة الصحة العالمية أن تناول اللحوم المُصنعة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة احتمالات الإصابة بالسرطان، حيث أن تناول 50 جرامًا يوميًا من اللحوم المُصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة تصل إلى 18%. بينما تصل هذه النسبة إلى 17% عند تناول كميات مماثلة من اللحوم الحمراء غير المُصنعة.
- وفقًا لتقديرات منظمة الصحة العالمية، يموت حوالي 34 ألف شخص سنويًا بسبب السرطان، وذلك يُعزى إلى النظم الغذائية الغنية باللحوم الحمراء.
- ينبغي استبدال مصادر البروتين التقليدية مثل اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء، مثل صدور الدجاج، والأسماك، والبيض، والبقوليات الغنية بالبروتين.
التأثيرات على الكبد
- يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من اللحوم الحمراء إلى ضعف وظائف الكبد وإصابة هذا العضو الحيوي بالضرر. ولذلك، يُوصي الأطباء مرضى الكبد بالابتعاد عن اللحوم الحمراء، حتى تلك التي تم إزالة الدهون منها، حيث أن تناولها يزيد من الضغط على العضو، مما قد يؤدي إلى غيبوبة كبدية.
- في حالة عجز الكبد عن القيام بوظائفه، يعجز الجسم عن امتصاص البروتينات، مما يؤدي إلى تراكم السموم داخل الجسم، ويُترجم ذلك إلى أعراض سلبية تشمل الارتباك الذهني والتعب والإغماء.
ضغط الدم
تحتوي اللحوم الحمراء، وبالأخص اللحوم المُصنعة، على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة التي تساهم في رفع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى زيادة ضغط الدم. لذلك يُنصح باستبدال اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء.
مشكلات الجهاز الهضمي
قد يتسبب تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء في مشاكل متعددة بالجهاز الهضمي، حيث تحتاج هذه اللحوم إلى وقت طويل للهضم. فعند تناولها بكميات كبيرة، فإن ذلك يُثقل كاهل الجهاز الهضمي وقد يؤدي إلى مشكلات مثل الانتفاخ والإمساك.