في هذا المقال، سنستعرض الطريقة المثلى لتحضير معجون الطماطم في المنزل، وهو عنصر أساسي لا غنى عنه في مطابخ الكثير من ربات البيوت عند إعداد مختلف الأطباق، مثل البيتزا والمعكرونة وأصناف الخضار والوجبات الأخرى. يتكون معجون الطماطم من عصير الطماطم المطبوخ مع التوابل، وهو يتمتع بقيمة غذائية عالية وطعم لذيذ يضيف نكهة مميزة للأطباق. على الرغم من أن إعداد معجون الطماطم في المنزل يعد سهلًا، إلا أن الكثير من ربات البيوت يفضلن شرائه جاهزًا لتوفير الوقت والمجهود. ومع ذلك، تحتوي العديد من الأنواع الجاهزة على مواد حافظة، لذا فإن تحضيره في المنزل يضمن الحصول على منتج صحي. يمكن أيضًا إعداد كمية كبيرة من المعجون وتخزينه في الثلاجة للاستفادة منه لاحقًا. في الفقرات التالية، سنوضح كيفية تحضير معجون الطماطم.
محتويات
معجون الطماطم
طريقة تحضير صلصة الطماطم المعلبة
المكونات
- كيلو جرام من الطماطم الطازجة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ورقة لوري.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- رأس ثوم.
طريقة التحضير
- تُعصر حبات الطماطم باستخدام مصفاة مخصصة، ثم تُطحن في الخلاط الكهربائي حتى تصبح هريسًا.
- يتم هرس رأس الثوم بعد تقشيره وإضافة الملح إليه.
- يُستخدم قدر لطهي الطماطم، ويُضاف إليه ورقة اللوري وزيت الزيتون والزعتر والثوم المهروس والملح والفلفل.
- تُوضع المكونات على النار مع التحريك حتى نحصل على قوام سميك ومتجانس.
- بعد أن تبرد الصلصة، يمكن إضافتها للطعام أو تعبئتها في برطمانات وتخزينها في الثلاجة.
طريقة تحضير صلصة الطماطم بالكمون
المكونات
- 4 حبات من الطماطم الكبيرة الناضجة.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة شاي من الكمون المطحون.
- 5 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- بعد هرس الطماطم في المصفاة، يُضاف المعجون إلى مقلاة على النار مع الملح والفلفل والثوم والكمون وزيت الزيتون.
- يُحرّك المزيج باستمرار حتى تتماسك الصلصة.
- إذا كان المعجون سميكًا أكثر مما يجب، يمكن إضافة القليل من الماء لتخفيفه.
كيفية تحضير معجون الطماطم في المنزل
المكونات
- 5 كيلوغرامات من الطماطم الطازجة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- بعد غسل الطماطم، تُقطع كل حبة إلى أربعة أجزاء.
- تُوضع قطع الطماطم في الخلاط مع إضافة الملح.
- يُخفق الخلاط حتى تتحول الطماطم إلى عصير.
- تُستخدم مصفاة ناعمة لتصفية عصير الطماطم من القشور والبذور.
- يوضع العصير في قدر ويُسخن على النار مع التحريك لمدة 15 دقيقة حتى يغلي.
- للحصول على معجون سميك، يُسكب المزيج في صينية ويُترك في الشمس لمدة 72 ساعة، مع التحريك يوميًا.
- يتم تعبئة المعجون في برطمانات زجاجية وتخزينه في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة.
نصائح لتخزين معجون الطماطم
- يجب ترك صلصة الطماطم لتبرد تمامًا قبل سكبها في برطانات أو أكياس تخزين بلاستيكية.
- قبل تعبئة الصلصة، يُنصح بتعقيم البرطمانات وأغطيتها جيدًا وإغلاقها بإحكام قبل وضعها في الثلاجة.
- يجب عدم وضع الصلصة الساخنة مباشرة في الثلاجة، بل يُفضل وضعها في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم تركها لتبرد.
- يستحسن استهلاك المعجون خلال أسبوع من التحضير.
- لا ينبغي تخزين معجون الطماطم في الثلاجة لأكثر من ثلاثة أشهر، حيث يتغير لونه بعد هذه الفترة.