يستعرض هذا المقال طريقة تحضير بفتيك لحم بانيه بخطوات سهلة وبساطة. تُعتبر اللحوم من الأطباق الأساسية التي تُزين موائد الطعام حول العالم، حيث يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، ومن أبرزها طريقة البانيه أو الإسكالوب. كما يفضل الكثيرون طهي البفتيك لسهولة إعداده وسرعته، ويمكن تقديمة بجانب البطاطس المحمرة، أو المكرونة، أو الخبز، أو السلطه. في هذا المقال، نُقدم لكم أبرز الوصفات لإعداد الإسكالوب البانيه بطريقة احترافية تشبه تلك المقدمة في المطاعم.
محتويات
خطوات تحضير بفتيك لحم بانيه
تكفي هذه الوصفة لخمسة أشخاص.
المكونات
- نصف كيلو جرام من لحم البقر الخالي من الدهون مقطع إلى شرائح رقيقة.
- بيضتان مخفوقتان مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف كوب من ماء البصل.
- كوب ونصف من البقسماط المطحون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- لتحضير شرائح اللحم الرقيقة، يمكنك وضع اللحم بين طبقتين من النايلون واستخدام سكينة عريضة لتقطيعها بكل سهولة.
- في وعاء عميق، اخلطي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الخل، وماء البصل حتى تتجانس المكونات.
- اغمسي شرائح اللحم في التتبيلة واتركيها لمدة أربع ساعات، ويفضل تركها طوال الليل لتنضج بشكل أفضل.
- بعد إخراج الشرائح من التتبيلة، ضعيها في الدقيق وتاكدي من تغطيته جيدًا بواسطة الضغط بخفة.
- اغمسي الشرائح في خليط البيض والحليب حتى تغطى بالكامل.
- ثم اغمرها في البقسماط حتى تتغطى تمامًا من كل الجوانب.
- احتفظي بالشرائح في وعاء مغطى بالنايلون وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتفادي انفصال القشرة الخارجية أثناء القلي.
- سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اسلقي الشرائح في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- استخدمي منشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد ثم قدميها مع البطاطس المحمرة أو المكرونة.
طريقة إعداد إسكالوب بانيه في الفرن
تُكفي هذه الوصفة أيضًا لخمس أشخاص.
المكونات
- كيلو جرام من شرائح اللحم البقري.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس، البصل المهروس، والفلفل الأحمر الحلو المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- علبتان من الزبادي متوسطة الحجم.
- أربع بيضات.
- بقسماط.
- قليل من الزيت.
طريقة التحضير
- قومي بتحضير التتبيلة من خلال خلط الملح، الفلفل، البيض، الزبادي، الثوم، البصل، الفلفل الأحمر الحلو، والقرفة في وعاء عميق.
- ضعي شرائح اللحم في التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اخلطي المكونات الأخرى من البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، البقسماط، والزيت جيدًا.
- اغمسي شرائح اللحم في الخليط ثم غطيها بالبقسماط تمامًا.
- استخدمي صينية فرن مفرشة بالسليكون وضعي فوقها شرائح اللحم، ثم سخني الفرن إلى 200 مئوية وأدخلي الصينية لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد نضج اللحم، اخرجيه من الفرن وقلبيه إلى طبق التقديم.
إعداد إسكالوب بانيه باللحم المفروم
البوفتيك الكذّاب هو طبق يُعد بدون شرائح لحم، حيث يُحضَّر باستخدام لحم مفروم يُشكل إلى شرائح ثم يُقلى، ويمكن تحضيره كما يلي:
المكونات
- كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- فصا ثوم مهروسين.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- بهارات لحم، ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، وبصل بودرة.
- كوب من البقسماط الناعم.
- للتغطية: نصف كوب حليب مع ثلاثة بيضات.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع البقسماط المطحون جيدًا.
- ضيفي باقي المكونات وامزجيها حتى تتجانس جميعها.
- شكلّي اللحم إلى كرات ذات حجم متوسط.
- بعد تحضير اللحم، شكليه إلى شرائح بواسطة كرات اللحم.
- اغمسي كل شريحة في البيض ثم في البقسماط.
- بعد إتمام الكمية، ضعيها في طبق بلاستيكي واحتفظي بها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة وضعي الشرائح بحذر واحدة تلو الأخرى.
- عندما تتحمر الشرائح من الجانبين، اخرجيها وضعيها على ورق المناشف لتمتص الزيت الزائد.
- قدمي الطبق مع الخبز والسلطة.