يقدم لكم هذا المقال مجموعة من الأفكار والأطباق التي يمكن إعدادها للمناسبات والعزومات، بالإضافة إلى نصائح قيمة تسهم في تنظيم هذه العزومات بطريقة مميزة.
محتويات
خطوات التحضير لأي عزومة:
- في البداية، يجب تحديد عدد الحضور لتسهيل تقدير الكميات المناسبة من الطعام.
- ثم يتم اختيار أنواع الأطعمة المختلفة التي ستُعد للعزومة.
- من المهم أيضًا تحديد أنواع العصائر التي ستُقدم للضيوف.
- يجب مراجعة وجود أطفال ضمن المدعوين للاستعداد لهم بشكل خاص.
- تحديد مواعيد وصول الضيوف يعد خطوة هامة.
- لتحقيق نتيجة أفضل، يُفضل تجهيز وتحضير الأطعمة قبل العزومة بفترة كافية إذا أمكن ذلك.
الأصناف الأساسية التي يجب أن تتواجد على مائدة العزومة:
- تُعتبر السلطات الخضراء من العناصر الضرورية والتي يجب أن تحتل مكاناً رئيسياً على المائدة.
- كما يجب أن تحتوي المائدة على نوع من أنواع الحساء.
- تعتبر اللحوم، سواء كانت بيضاء أو حمراء، من الأطباق الأساسية، ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة مثل البط أو الحمام المحشي بالفريك.
- يجب تحديد الكمية المناسبة من النشويات مثل الأرز أو المكرونة، ويمكن إعداد نوع واحد فقط من المحاشي.
- يُفضل تحضير نوعين من الخضار لتلبية مختلف الأذواق وذلك لأن الخضار عنصر أساسي.
- تحضير الحلويات الخاصة بالمناسبة يعتبر خطوة مهمة أيضًا.
أمثلة على الأطباق المحبوبة في العزومات:
- يُعتبر اللحم العنصر الأساسي، ويمكن أن يكون في شكل (بوفتيك، دجاج بانية، صينية بطاطس باللحم).
- تأتي بعد ذلك النشويات مثل (أرز بالخلطة).
- الشوربة أيضاً تعد جزءاً مهماً مثل (شوربة لسان العصفور المحمص أو شوربة اللحم مع ورق اللورا).
- لا ننسى السلطات، مثل (سلطة خضراء).
- الخضار الجانبي، مثل (بسيطة وفاصوليا).
- أما بالنسبة للمشروبات، يمكن تقديم كوكتيل عصائر مختلفة أو عصير البرتقال الطازج.
- يمكن تحضير الحلويات في المنزل أو شرائها جاهزة لتوفير الجهد والوقت.
من الأطباق المفضلة في العزومات هي الكبسة، وهنا نقدم لكم طريقة عمل كبسة الفراخ:
1- كبسة الفراخ:
المكونات المطلوبة:
- فرخة متوسطة الحجم، مقطعة إلى ستة قطع أو حسب الرغبة.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- فصان من الثوم، مهروسين.
- حبتان من الطماطم متوسط الحجم.
- كوب ونصف من الأرز.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ورق لورا.
- مستكة.
خطوات التحضير:
- نبدأ بوضع إناء على النار ونضيف القليل من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
- نقلب البصل والثوم معًا بشكل مستمر.
- نضيف قطع الدجاج مع التوابل ونستمر في التحريك حتى تتشرب اللحم بالنكهات.
- نضيف الطماطم ونترك الخليط حتى تنضج الطماطم بالكامل.
- نزيل الأجنحة عن الدجاج ونضعها في صينية لتحميرها في الفرن.
- نضيف الماء إلى الصلصة الموجودة ونضع الأرز مع ضبط الملح.
- نقلب جيدًا حتى يجف السائل ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نقدم الأرز في طبق التقديم ونضع قطع الفراخ المحمصة فوقه، ونزين بالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة. بالصحة والعافية!
2- كبسة اللحم:
المكونات اللازمة:
- 2 كوب من الأرز.
- 2 حبة طماطم كبيرة.
- حبة فلفل أخضر حلو.
- 2 حبة جزر مبشور ناعم.
- كيلو لحم، مقطع.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ربع كوب من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملعقة هيل غير مطحون.
- 2 ورقة غار.
- ملعقة بهارات لحم.
- ملعقة كاري كبيرة.
- ملعقة كبسة كبيرة.
خطوات التحضير:
- في وعاء متوسط، نضع القليل من الزيت.
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف الماء وأوراق الغار والهيل، ونتركهم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم جيدًا.
- في وعاء آخر، نضع الزيت ونضيف الثوم والبصل، ونقلب حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
- نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، ونتركها حتى تختلط جيدًا.
- ثم نضيف الجزر والفلفل الأخضر ونقوم بمزج المكونات جيدًا.
- نضيف الملح وقطع اللحم المسوّاة، ونضيف الأرز بعد غسله، ونقلب كل شيء جيدًا.
- نضيف المرق ونترك الأرز يغلي قبل خفض النار، ونسوي الأرز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تكون كبسة اللحم جاهزة الآن، يمكن تقديمها مع تزيين بالمكسرات حسب الرغبة. بالصحة والعافية!