أنواع الكعك المختلفة في العيد مبحث للكثير من السيدات في خذه الأيام حيث يعد الكعك من أهم التحضيرات التي يجب البدء فيها بعد مرور النصف الليث من شهر رمضان، حيث تقوم السيدات بعمل الكعك بكل أنواعه مثل الكعك الناعم، الكعك الخشن، القراقيش، البسكويت، البيتي فور، بالإضافة إلى الغريبة، كذلك محلات الحلويات والمخابز تبادر بتحضير كل هذه الأنواع من أجل الأفراد الذين يفضلون شراء الكعك الجاهز أما بالنسبة للسيدات اللواتي يفضلن عمل الكعك في المنزل سوف نقدم لكم طريقة عمل هذه الأنواع التي تم ذكرها بالتفصيل لكي تستطيع ربات البيوت اتباع المقادير وطريقة التحضير لإعداد أنواع الكعك المختلفة بشكل ناجح وطعم لذيذ.
محتويات
أنواع الكعك المختلفة في العيد
سوف نقوم الآن بتقديم وصفة كعك العيد الناعم بطريقة سهلة لكل السيدات اللواتي يرغبن في عمل الكعك في المنزل حيث تحتاج الوصفة إلى بعض المقادير مثل:
- سمنة بلدي (250 جرام).
- نشا (80 جرام).
- دقيق (400 جرام).
- رشة خفيفة من الملح.
- رائحة كعك، سمسم، (ملعقة كبيرة الحجم).
- خميرة، سكر (ملعقة صغيرة).
- ماء دافئ (4 ملاعق كبيرة).
- سكر بودرة من أجل تزيين الكعك به.
طريقة التحضير
- يضاف مقدار الدقيق في وعاء من أجل خلطه بالنشا ورائحة الكعك وكذلك السمسم.
- بعد تسخين السمنة جيدًا تضاف على الدقيق، يقلب الدقيق بالسمنة بحرص وذلك لأن السمنة تكون مغلية لذلك يفضل التقليب بالملعقة حتى يهدأ الدقيق ويبرد ثم يتم التقليب بواسطة اليد.
- الخميرة تحتاج إلى تنشيط وذلك عن طريق إضافتها في الماء الدافئ مع السكر وتغطيتها لمدة 10 دقائق.
- بعد 10 دقائق توضع الخميرة على الدقيق وهنا تبدأ مرحلة العجن.
- بعد عجن الكعك يتم تقطيعه وتشكيله بأي شكل مفضل سواء باليد أو بالأشكال التي يتم شراؤها من محل الأدوات المنزلية.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع الكعك فيه، بعد أن يسخن وتبلغ درجة حرارته 200 درجة ترص صواني الكعك في الفرن لكي يستوي ويصبح لونه رائع وجذاب.
وصفة كعك العيد الناشف المحشي
يحتاج هذا النوع من الكعك إلى بعض المقادير مثل:
- دقيق (كيلو).
- فانيليا، رائحة كعك، رائحة موز.
- خميرة.
- سكر (ربع كوب).
- سمسم (نصف كوب).
- رشة خفيفة من الملح.
- سمنة (نصف كيلو).
- لبن (نصف كوب).
- زبدة (2 ملعقة).
- بيكنج بودر (ملعقة صغيرة).
- ملبن (نصف كيلو).
طريقة التحضير
- يقلب الدقيق مع السكر والخميرة ثم تضاف رائحة الكعك والفانيليا بعد ذلك.
- لابد من دمج هذه المكونات مع بعضها جيدًا في الليث.
- ثم يتم وضع باقي المقادير مثل (رائحة الموز، البيكنج بودر، والسكر) على الدقيق مع التقليب بشكل دائم لكي تتجانس هذه المكونات.
- يتم عجن الكعك باللبن وذلك عن طريق وضعه بكميات قليلة على حسب ما تأخذ العجينة لكي تصبح كتلة واحدة.
- يخبز الكعك في الفرن بعد أن يوضع الملبن بداخله وينقش في درجة حرارة 200 لكي يستوي ويصبح لونه رائع وجذاب.
- يحلل السكر البودرة على الكعك كنوع من أنواع الزينة.
وصفة القراقيش الناعمة
مقادير القراقيش الناعمة ليست كثيرة حيث تتمثل في الآتي:
- دقيق (400 جرام).
- سمنة بلدي (125 جرام).
- سمسم (2 ملعقة).
- نشا (80 جرام).
- شمر، ينسون (ملعقة كبيرة).
- خميرة، سكر (ملعقة صغيرة).
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- توضع السمنة في حلة لكي يتم تسخينها حتى تصل إلى درجة الغليان ويبدأ الدخان بالتصاعد منها.
- تُفَعَل الخميرة عن طريق إذابتها في الماء الدافئ والسكر.
- في طبق استانلس عميق يوضع الدقيق ثم يرش عليه كل من النشا والسمسم بالإضافة إلى اليانسون والشمر.
- توضع السمنة المغلية على الدقيق مع التقليب لكي تتحمص الأعشاب المضافة عليه ولكي تتصاعد رائحتها الجميلة وتعطي مذاق حلو للقراقيش.
- يقلب الدقيق بالسمنة بحرص وذلك لأن السمنة تكون مغلية لذلك يفضل التقليب بالملعقة حتى يهدأ الدقيق ويبرد ثم يبس بواسطة اليد.
- بعد بس الدقيق بالسمنة جيدًا يتم عجن القراقيش بالماء الدافئ ومزيج الخميرة.
- ملحوظة يجب عدم عجن القراقيش لفترة طويلة من الوقت، ولكن يفضل أن يكون العجن خفيف.
- تفرد القراقيش على شكل أسطواني ثم تفرد بسمك معين وتقطع على شكل أصابع.
- تخبز القراقيش في الفرن في درجة حرارة 200 لكي يستوي ويصبح لونه رائع وجذاب.
وصفة بسكويت العيد
هذه هي المقادير المطلوبة من أجل عمل بسكويت العيد الذي يعشقه الأطفال والكبار حيث تتمثل المقادير في الآتي:
- دقيق (كوبان).
- بيض (وحدتين).
- سكر بودرة، زبدة، عصير برتقال (نصف كوب).
- بشر برتقال.
- فانيليا، بيكنج بودر (ملعقة صغيرة).
- جوز هند (ربع كوب).
- ماء ورد (ملعقة صغيرة).
طريقة التحضير
- توضع الزبدة مع السكر في وعاء المضرب الكهربي لكي يتم خلطهم بقوة.
- بعد ذلك يضاف البيض مع الفانيليا وباقي المكونات.
- في النهاية يتم وضع الدقيق من أجل عجن البسكويت.
- توضع العجينة في مكان منخفض الحرارة لمدة 30 دقيقة.
- يوضع البسكويت في ماكينة البسكويت من أجل تشكيله على شكل أصابع منقوشة ثم يوضع على الصواني بعد وضع قطرات من الزيت عليها.
- يخبز البسكويت في الفرن لمدة تتراوح ما بين 10: 15 دقيقة.
وصفة بيتي فور العيد
يتم تحضير البيتي فور في البيت بواسطة المقادير البسيطة الآتية:
- دقيق (كوبان).
- سمنة بلدي (كوب).
- سكر (نصف كوب).
- فانيليا.
- رشة بيكنج بودر.
- بيضة.
طريقة التحضير
- تضرب السمنة منفردة لمدة دقيقتين ثم يوضع السكر عليها مع استمرار الضرب.
- يخلط البيض بالفانيليا ويوضع على خليط السمنة.
- يخلط البيكنج بودر بالدقيق لكي تتكون العجينة وتصبح جاهزة للتشكيل باستخدام ماكينة البيتي فور.
- توضع العجينة في ماكينة البيتي فور مع مراعاة اختيار الشكل المفضل حيث يتوافر مع الماكينة أشكال متعددة حيث يوجد شكل قلب، شكل وردة، شكل هلال، شكل شجرة وغيرها من الأشكال الجميلة.
- يخبز البيتي فور بالفرن من 10: 15 دقيقة لكي يصبح لونه ذهبي فاتح.
- يزين البيتى فور بالشيكولاته بكل ألوانها بالإضافة إلى المربى وجوز الهند والمكسرات والفورمسيل.
وصفة غريبة العيد
غريبة العيد من أطعم وألذ أنواع الكعك التي تنتمي إلى الحلويات تحتاج غريبة العيد لبعض المقادير مثل:
- دقيق (3 أكواب).
- سمنة بلدي (2 كوب).
- سكر بودرة (كوب).
- باكو فانيليا.
- رشة خفيفة ملح.
- فستق مكسر(نصف كوب).
- لوز (نصف كوب).
طريقة التحضير
- تخفق السمنة بقوة في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربي.
- يتم وضع السكر على السمنة مع استمرار الخفق.
- تضاف المكونات التالية للخليط ومن هنا يجب البدء في العجن لكي تصبح العجينة كتلة واحدة لينة وناعمة.
- لكي تزيد العجينة جمال وتصبح مريحة أكثر عن تشكيلها يفضل وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة مع مراعاة وضع كيس استرتش عليها.
- تقطع العجينة إلى قطع ثم يتم لفها باليد، ثم يتم الضغط عليها برفق.
- يتم تثبيت الفستق واللوز أعلى قطعة الغريبة قبل الخبيز.
- توضع الغريبة على الصواني وتدخل الفرن، ولكن يراعى تسخين الفرن قبل وضع الغريبة به على درجة 160 درجة مئوية.
- تبقى الصواني في الفرن فترة من الوقت وليكن 10 دقائق حتى تنضج الغريبة.
وفي النهاية لا تعتبر هذه الأنواع هي فقط أنواع كعك العيد ولكن يوجد أنواع كثير ومميزة ولكن هذه الأنواع مألوفة لنا أكثر من الأنواع الأخرى حيث تتسم هذه الأنواع بالبساطة والسهولة في تحضيرها كما أن معظم السيدات معتادة على مثل هذه الأنواع.