يُعتبر الملفوف أحد النباتات البستانية الورقية التي تتمتع بخصائص صحية مذهلة، فهو غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة التي توفر الحماية من خطر الإصابة بالسرطان. يعرف الملفوف أيضًا باسم الكرنب، ويمثل أحد الخضروات الورقية المميزة التي تتنوع أشكالها، وفي هذا المقال، سنتناول بالأخص المعلومات المتعلقة بالملفوف، بما في ذلك أنواعه وفوائده الصحية، وأضراره، وطرق الاستفادة منه للبشرة.
محتويات
أنواع الملفوف:
ينقسم الكرنب إلى نوعين رئيسيين: الكرنب الأحمر والكرنب الأخضر.
الملفوف الأحمر:
يتمتع الملفوف الأحمر بفوائد غذائية تفوق تلك الموجودة في الملفوف الأخضر، حيث يحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات مثل فيتامين A والحديد، بالإضافة إلى نسبة مرتفعة من فيتامين C. كما يعد الملفوف الأحمر مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة، حيث يحتوي على مركب “أنتوسيانين” الذي يُعرف بقدرته على الوقاية من السرطان.
الملفوف الأخضر:
يحتوي الملفوف الأخضر على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين K الذي يسهم في تعزيز صحة القلب والعظام.
فوائد الملفوف المتنوعة
فوائد الملفوف في إنقاص الوزن:
تم تصميم نظام غذائي خاص يعتمد على الملفوف لغرض إنقاص الوزن. ينصح الأشخاص الراغبون في تخفيف وزنهم باتباع هذا النظام الغذائي، نظرًا لاحتواء الملفوف على مكونات غنية بالكبريت والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، إلى جانب فيتامينات B1، B5، وB6. توفر هذه العناصر الغذائية فوائد صحية، حيث تساهم في فقدان الوزن بطريقة صحية وتدعم مناعة الجسم.
فوائد الملفوف للبشرة:
يحتوي الملفوف على كميات كبيرة من الكبريت، الذي يساهم في تقوية البشرة ومعالجة مشاكل البشرة الدهنية وحب الشباب، بفضل غناه بفيتامين A الذي يحارب علامات الشيخوخة والتجاعيد.
فوائد الملفوف لمرضى السكري:
يحتوي الملفوف على مركب يشبه الأنسولين يعادل نسبته في الجسم، مما يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. لهذا السبب، يُوصى الأطباء دائمًا بتناول الملفوف لمُرضى السكري.
في الآونة الأخيرة، توصل الباحثون إلى أن الملفوف يساهم في الوقاية من مجموعة من الأمراض، بما في ذلك أنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان المريء والبروستاتا والبنكرياس. كما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية ويدعم صحة الجهاز الهضمي، سواء من خلال تخميره أو تناوله كمخلل، ويزيد من دعم الجهاز المناعي. كذلك، يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C الذي يحمي الجسم من أضرار الأشعة.
فوائد الملفوف للحامل
يعتبر الملفوف الأبيض عنصرًا غذائيًا هامًا للنساء الحوامل، حيث يمد الجسم بمجموعة واسعة من الفيتامينات الأساسية اللازمة لصحة الجنين وصحة الأم. يساعد الملفوف في الحفاظ على جمال البشرة والشعر لدى الحوامل ويغذي أظافرهن أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم الملفوف في تخفيف أعراض الغثيان ويعمل كملين طبيعي فعال يقي من حالات الإمساك التي تعاني منها الكثير من الحوامل.
فوائد الملفوف للجنس
يُعتبر الملفوف الأبيض مفيدًا لتحسين الأداء الجنسي، إذ يساعد على حل العديد من المشكلات الجنسية لدى الرجال مثل ضعف الانتصاب والقذف المبكر، مما يجعله خيارًا جيدًا لجميع الأزواج الذين يسعون لتعزيز الرغبة الجنسية.
الآثار الجانبية للملفوف:
حتى الآن، لا توجد أضرار تذكر من تناول الملفوف، ولم تُسجل حالة أو مرض مرتبط به. ومع ذلك، ينبغي على الأمهات المرضعات تناوله بحذر، حيث يمكن أن يؤدي إلى تكوين الغازات التي قد تؤثر على الرضيع، لذا يُفضل تناوله بكميات معتدلة.
وصفات لتحضير الملفوف:
يمكن إعداد الملفوف بطرق متنوعة ولذيذة، كما يمكن تحويله إلى مخلل يُعزز الشهية ويحافظ على صحة المعدة. تقوم النساء بصنع مخلل الكرنب عن طريق قطع الكرنب إلى قطع صغيرة وغسله جيدًا، ثم وضعه في برطمان زجاجي مع تحضير محلول ملحي مكون من لتر من الماء، وملح، وشطة، وخل، وورق لوري، وفلفل أسود. يُترك المخلل لمدة لا تقل عن خمسة أيام قبل تناوله.
يمكن استخدام الكرنب كذلك في إعداد أكلة المحشي المصرية الشهيرة. يقوم الشخص بسلق الكرنب وتقطيعه إلى قطع صغيرة قبل تجهيز الحشوة من الأرز والخضروات، حيث يُقلى شرائح البصل في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تضاف الطماطم وتُترك لتتسبك، وبعد ذلك يتم إضافة الأرز والخضراوات ومزجها قبل حشو الملفوف وطهيه على نار هادئة.