الباسطا السودانية هي حلوى لذيذة تعتمد على مكون واحد رئيسي هو الجلاش، وعليه نوفر خلال هذا المقال العديد من الوصفات التي يمكن أن يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة تضمن الحصول على أفضل النتائج المرجوة من هذا النوع من الحلويات، وذلك حتى يتسنى لجميع الأفراد الراغبين في التعرف على كيفية صنعها الوصول إلى الطريقة الأمثل لها.
محتويات
الباسطا السودانية
تعتبر الباسطا السودانية نوع من الحلويات البسيطة التي لا تعتمد على الكثير من المكونات المعقدة أو المكلفة، وعليه نوضح أبسط هذه الطرق فيما يلي:
المكونات
- مقدار ربع كيلو جرام من الفول سوداني أو بندق محمص مطحون.
- واحد عبوة من الجلاش.
- كوب واحد من جوز هند المطحون ومثله من الزبدة السائلة.
- كمية مناسبة من الشربات البارد.
طريقة تحضير
- يتم فرد عدد ورقتين من الجلاش مع دهن سطح كل منهما بكمية مناسبة من الزبدة السائلة
- توضع كمية صغيرة من حشو جوز الهند والفول السوداني داخل ورق الجلاش.
- تلف الأوراق على هيئة رول طويل بإحكام، ثم يقطع بأطوال مناسبة إلى قطع صغيرة.
- يتم عمل باقي ورق الجلاش بنفس الطريقة وتأخذ القطع وترص داخل صينية فرن مناسبة.
- بعد استكمال وضع جميع القطع داخل الصينية يدهن سطحها بالزبدة وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر السطح.
- تسقى فور خروجها بشربات بارد.
الباسطا السودانية بحشوة السميد
يمكن أن يتم عمل الباسطا السودانية بالعديد من الطرق ومنها إضافة دقيق السميد إليها كأحد مكونات الحشو، وهذا ما سوف نتعرف على تفاصيله من خلال التالي:
المكونات
- لفة واحدة من ورق الجلاش.
- خليط من السكر والقرفة.
- واحد ملعقة كبيرة من الزبدة،
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- بيضة واحدة كاملة.
- كوب واحد من التمر.
- نصف كوب من دقيق السميد، ومثله من السكر.
- نصف لتر من اللبن.
- كمية مناسبة من الزبدة القابلة للفرد.
طريقة التحضير
- ضعي كل من السكر واللبن والهيل داخل وعاء عميق وارفعيهم على نار متوسطة مع التقليب باستمرار.
- ضيفي كمية دقيق السميد إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى الوصول للسمك المناسب.
- صبي كمية التمر منزوع النوى إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تمام تجانس المكونات.
- ارفعي الخليط من على النار واتركيه مدة كافية ليبرد، ثم ضيفي إليه البيضة والزبدة والتقليب حتى الحصول على قوام متماسك.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع تجهيز الصينية الخاصة به ودهنها بطبقة من الزبدة الرقيقة.
- غطي الصينية بنصف عدد طبقات الجلاش بعد دهن كل طبقة منها بالزبدة قبل وضعها على الأخرى.
- ضعي خليط السميد والتمر في منتصف الطبقات ثم اكملي رص باقى طبقات الجلاش بنفس الطريقة السابقة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وتركها حتى يحمر السطح بالكامل.
- اسقي الصينية فور خروجها بكمية مناسبة من الشربات البارد، ورشي عليها قليل من مزيج القرفة والسكر على السطح.
الباسطا السودانية بالكنافة
إحدى أشهى أنواع الحلويات التي لا تحتاج لأكثر من ربع ساعة لإعدادها وفي نفس الوقت تكفى لعدد كبير من الأفراد، وفيما يلي أهم المكونات وطريقة التحضير الخاصة بها:
المكونات
- واحد كوب من الفستق الحلبي أو اللوز الناعم.
- نصف كيلو جرام من عجينة الكنافة.
- واحد عبوة من ورق الجلاش.
- نصف كوب السمنة السائلة ومثله من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية مع تجهيز بعض الصواني ذات الحواف القصيرة.
- قومي بوضع كمية السمنة والزبدة في وعاء صغير.
- قطعي ورق الجلاش إلى مربعات صغيرة ثم ادهني كل شريحة منهم بخليط السمن والزبدة السابق.
- قومي بحشو كل قطعة من الجلاش بكمية قليلة من اللوز أو الفستق ثم ضعي القليل من خيوط الكنافة بداخلها.
- لفي شريحة الجلاش بإحكام على مكونات الحشو الداخلية وقومي برصها داخل الصواني السابق دهنها بالزبدة.
- اعملي على لف جميع شرائح الجلاش بنفس الطريقة، وفور الانتهاء من وضعها داخل الصواني يتم دهن سطحها بالزبدة وإدخالها إلى الفرن.
- اتركيها داخل الفرن حتى تكتسب لون ذهبي جميل، وفور خروجها من الفرن اسقيها بكمية مناسبة من الشربات البارد.
الباسطا السودانية بالفستق الحلبي
تكفى طريقة عمل حلى الباسطا التالية عدد ثمانية من الأشخاص البالغين في حين لا تتجاوز مدة الطهي اللازمة لها نصف الساعة:
المكونات
- واحد عبوة كاملة من الجلاش.
- مقدار نصف كوب من الزبدة السائلة ومثله من دقيق السميد الخشن، ومثله من السكر وكذلك السمن الذائب.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون والشربات.
طريقة التحضير
- جهزي الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في منتصفه، وإعداد صواني الخبز الخاصة به.
- احرصي على لف ورق الجلاش بفوطة نظيفة أثناء عملية التحضير حفاظًا عليه من الجفاف.
- قومي بوضع دقيق السميد والسكر وماء الزهر مع الفستق الحلبي المطحون في وعاء عميق مع التقليب باستمرار وجميع هذه المكونات حتى تتجانس بشكل جيد.
- اضيفي كل من كميه السمنه السائله الزبده الزائده في الوعاء مع الاستمرار في التقليب.
- ضعي عدد ثلاث شرائح من ورق الجلاش على الطاولة وافردي داخلها كمية من خليط الفستق الحلبي المطحون والسميد السابق، وقومي بلفها بشكل جيد على هيئة رول طويل.
- قطعي الرول الناتج إلى عدة قطع اسطوانية الشكل وصغيرة الحجم مع رص كل منها داخل الصواني السابقة التجهيز.
- فور الانتهاء من رص جميع القطع يتم دهن السطح الخارجي لها بكمية قليلة من الزبدة السائلة وتدخل الفرن لمدة لا تزيد عن ربع ساعة أو حتى احمرار السطح.
- صبي الشربات البارد على الصينية مباشرةً فور خروجها من الفرن، وزينيها بالفستق الحلبي المطحون.
الباسطا السودانية بالقشطة
تصبح حلى الباسطا السودانية أكثر غنى بعد إضافة كمية من القشطة اللذيذة والمفيدة إليها، وفي هذه الحالة يمكن تقديمها مع القهوة العربية الساخنة كنوع من الحلويات الشهية والبسيطة، ولإعدادها نأتي إليكم بالطريقة التالية:
المكونات
- عدد عشر ورقات من عجينة الجلاش.
- مقدار نصف لتر من اللبن.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- كوب واحد من القشطة الطازجة.
- اثنين ملعقة كبيرة الحجم من الفستق الحلبي المطحون.
- واحد ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- واحد عود من القرفة.
- كوب واحد من السكر،ومثله من الماء.
- ملعقة واحدة من السمنة السائلة.
طريقة التحضير
- توضع كل من نصف الماء والسكر داخل وعاء مناسب مع التحريك المستمر لهم حتى تمام الذوبان ثم ترفع على نار متوسطة.
- يضاف للخليط السابق عود القرفة وعصير الليمون وترك حتى تمام الغليان، ثم يتم رفعه عن النار.
- يوضع اللبن في وعاء مناسب ويرفع علي نار هادئة ويزود بباقي كمية السكر وكمية دقيق السميد مع التقليب بشكل مستمر حتى تمام تجانس المكونات.
- يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد.
- يتم فرد نصف عدد أوراق الجلاش داخل صينية الفرن بعد دهن كل ورقة منها بكمية مناسبة من السمنة السائلة فيما بينها.
- توضع كل كمية خليط السميد على ورق الجلاش، ويضاف على سطحها كمية القشطة كاملة، ثم تغطى بنصف كمية الورق المتبقية بنفس الطريقة السابقة.
- تدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى يحمر وجهها.
- تسقى فور خروجها بكمية مناسبة من الشربات البارد وتزين بالفستق الحلبي المطحون.
قدمنا العديد من الطرق الناجحة لعمل الباسطا السودانية الرائعة والمحببة لدى جميع الأفراد والتي يتم تقديمها بنكهات متنوعة في جميع الدول العربية، وذلك لكونها حلوى بسيطة وسهلة الإعداد وغير مكلفة.