المقادير الصحيحة لعمل كعك العيد، من الأشياء الخطأ التي تقع فيها سيدات البيوت أثناء عمل كعك العيد، ولأن المقادير المهمة جداً في عملية نجاح كعك العيد، والمشهور في جميع البلاد العربية ،ويعد من مظاهر العيد فيها والطقوس الدائمة للمسلمين قرب حلول العيد تبدأ سيدات البيوت في عمل كعك العيد والبعض يفضل شراءه جاهز من المحلات التجارية.
محتويات
المقادير الصحيحة لعمل كعك العيد
من شروط نجاح أي وصفة من وصفات الأكل هي كمية المقادير التي توضع في الوصفة، كذلك من شروط نجاح كعك العيد بطريقة صحيحة بحيث يخرج هش وناعم هي كمية المقادير التي توضع في الوصفة وهذا هو الخطأ الشائع عند الكثيرين يقعون فيه أثناء عمل كعك العيد ويشتكوا أنه لم يخرج سليم وتظهر فيه عيوب أن يجف بسرعة وغير ناعم وغير هش وطري وغيرها من العيوب التي يرجع سببها الأساسي هي الخطأ في مقادير وصفة العيد واليك المقادير الصحيحة لإعداده:
كعك العيد بمقاديره الصحيحة بالكيلو
المقادير الصحيحة لكعك العيد تشكل عامل مهم جداً في نجاح عملية إعداده وتحضيره واليك الوصفة:
المقادير
- كيلو من الدقيق الأبيض الفينو.
- نصف كيلو من السمن.
- كوب من النشا.
- كوب من اللبن السائل على درجة حرارة الغرفة.
- ربع كيلو من السكر البودرة للتزين.
- ملعقة صغيرة رائحة الكعك.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع ملعقة الخميرة في كوب اللبن السائل ونضع عليه ملعقة من السكر ونقلب المحتويات مع بعض.
- نترك الخميرة لبعض الوقت لكي تتفاعل مكوناتها مع بعض.
- نحضر إناء كبير نضع فيه الدقيق والنشا والسمسم ورائحة الكعك ونقلب المحتويات مع بعض.
- نضع نصف كيلو السمن في وعاء ونضعها على النار لمدة صغيرة حتى تذوب.
- نقوم بتفريغ محتويات الوعاء في الإناء الليث الذي به الدقيق ونقلب كل المكونات مع بعض جيدًا حتى يمتزجوا.
- نقوم بوضع كوب الخميرة على محتويات الإناء ونقلب ثم نضع القليل من الماء حسب محتويات العجين ونعجن المكونات مع بعض جيدًا.
- نستمر في عجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية وهشة وغير ملتصقة بالإناء.
- نقوم بترك العجين لمدة 20 دقيقة لكي يرتاح.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل كورات دائرية صغيرة ثم نقوم بتشكيله بواسطة المناقيش أو طابعة المخبوزات.
- نقوم برس كورات العجين على صينية من الساج غير مضاف لها مادة دهنية.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونقوم بوضع صواني الكعك فيها.
- نتركها لمدة 20 ساعة حتى يكتمل نضجها وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نقدم في أطباق مزينة بالسكر البودرة.
كعك العيد بمقاديره الصحيحة بالكوب
تعد طريقة كعك العيد بمقادير الكوب من الطرق السهلة والمبسط عملها لسيدات البيوت التي لا توجد في بيتها الميزان الرقمي لمعرفة المقدار المناسب وإليك الوصفة:
المقادير
- كيلو دقيق ما يعادل 7 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من السمن.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة رائحة الكعك حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- سكر بودرة للتزين.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر ورائحة الكعك ثم نقوم بنثر حبات السمسم فوق المكونات.
- في وعاء آخر نقوم بتسخين السمن على النار حتى تتم عملية ذوبان السمنة وتصبح حارة.
- نقوم بسكب محتويات الوعاء الثاني السمن على محتويات الإناء الليث حتى يتحمص السمسم من السمنة الحارة.
- نقوم بتقليب المحتويات بواسطة ملعقة كبيرة لا بأيديكي حتى لا تحترقي بالسمنة الحارة.
- نقوم بوضع الخميرة الفورية في كأس من الماء ونقوم بوضع ملعقة من السكر ونقلب محتويات الكأس جيدًا.
- نقوم بوضع كأس الخميرة على محتويات الإناء ثم نعجن المكونات مع بعض حتى يمتزجوا مع بعض وتختفي المكونات مع بعض.
- نتوقف عن العجين في حالة حصلنا على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد بما يقارب 30 دقيقة من العجين.
- نقوم بتغطية العجين بكيس من النايلون ونتركه في مكان دافئ.
- نقوم بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة ثم نقوم بتشكيله على شكل كورات دائرية ويتم تشكيله بواسطة المناقيش.
- نضع الكورات على صواني قابلة لدخول في أفران التسخين
- نقوم بضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة 130 درجة ولا بد من تشغيلها قبل دخول الكعك فيها.
- نصع صواني الكعك في الفرن لمدة 20 ساعة حتى تنضج.
- عندما تأخذ اللون الذهبي نقوم بغلق الفرن ونترك الكعك لمدة 10 دقائق لكي يهدأ من حرارته.
- نقوم بتزين الكعك بالسكر البودرة ويقدم بالهنا.
كعك العيد على البارد بالكوب
من المخبوزات التي اشتهرت مؤخرًا هي عمل المخبوزات على البارد واليك المقادير الصحيحة بالكوب لعمل كعك العيد على البارد:
المقادير
- 4 أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من السمنة موضوعة فريزر الثلاجة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقة صغيرة رائحة كعك.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه محتويات الدقيق والبيكنج بودر ورائحة الكعك ونقلب المحتويات مع بعض.
- نقوم بوضع السمنة الباردة على المكونات ونقلب المحتويات مع بعض حتى يختلطوا.
- نقوم بوضع الخميرة في كأس من الحليب موضوع عليه ملعقة السكر ونقلب المحتويات ثم نضعها على الإناء الليث.
- نقوم بعجن المكونات جيدًا حتى نتأكد من أننا حصلنا على عجينة ناعمة وطرية.
- لا نحتاج لترك العجينة فترة لترتاح.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل كورات دائرية ونقوم بتشكيلها بواسطة الطابعة الكعك أو المناقيش أو الشوكة إذا لم يتوفر.
- نضع كورات الكعك على صواني الفرن دون الحاجة إلى إضافة مادة دهنية إلى الصواني.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 120 ونضع فيها صواني الكعك.
- نترك الكعك داخل الفرن لمدة 15:20 دقيقة في الفرن.
- نخرج الكعك بد أن نتأكد أنه حصل على اللون الذهبي الجميل واكتمل نضجه.
- نقوم برش السكر البودرة عليه ويقدم.
سر نجاح عمل كعك العيد
- لا بد من التأكد من نوعية الطحين المستخدم كنوع فاخر لأن هذا يفرق في نجاح كعك العيد.
- المقادير لا بد أن مضبوطة تمامًا كما ذكرت في المقال بدون زيادة أو نقصان لأن هذا يؤثر بشدة في عمل كعك ناجح.
- لابد من التأكد من أن الخميرة المستخدمة جديدة وتعمل وهذا يتم التأكد منه عند إذابة الخميرة مع الماء أو الحليب تخرج فقاعات تدخل على أنها تعمل.
- لا يحتاج كعك العيد إلى إضافة مادة دهنية إلى صواني الفرن لإن يحتوي على الكثير من السمن.
- يحتاج الكعك إلى ماء فاتر يشكل فرق في عجينة الكعك فلا تستبدليه بالماء البارد لا يصلح.
- يفضل عجن محتويات الكعك بالأيدي حتى يتم تفريغ جميع محتويات الهواء وتشكيل عجينة ناعمة.
- يتم خبز الكعك على درجة حرارة متوسطة ومن الضروري تسخين الفرن قبل وضع صواني الكعك فيها.
- لا ينصح بفتح وقفل الفرن كثيرًا أثناء نضج الكعك فهذا يؤثر على درجة الحرارة المطلوبة للكعك ولا يجعله ينضج بشكل مستوي.
إلى هنا ينتهي مقالنا عن المقادير الصحيحة لعمل كعك العيد بالتفاصيل وأهم الملاحظات التي تساعد في نجاح كعك العيد.