مشروب العرقسوس الذي يعتبر مشروب طبيعي بنسبة 100%، ويكثر تناول هذا المشروب الطبيعي في العديد من المناطق التي تمتاز بطبيعتها الحارة، كما يزداد تناول هذا المشروب في شهر رمضان المبارك، حيث أنه يعمل على زيادة ترطيب الجسم خلال فترة الصيام، إضافة إلى منع الشعور بالعطش الشديد خلال الصيام، ويمكن للعرقسوس إمداد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة له على مدار اليوم، وفي سطور هذا المقال نتعرف على كيفية تحضيره وأهم الفوائد التي يمنحها للجسم.
محتويات
العرقسوس
يعتبر تحضير مشروب العرقسوس على النحو التالي من أسهل الطرق التقليدية المتبعة لتحضيره، والتي لا تتطلب وقت طويل ومجهود، وتتم كما يلي:
المكونات
- عدد 6 أكواب من الماء البارد.
- كوب عرقسوس مجفف.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
طريقة التحضير
- يتم وضع العرقسوس في وعاء فخاري مناسب الحجم.
- ثم يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وبعد ذلك كربونات الصودا.
- تقلب المكونات السابقة معا حتى تمتزج بشكل كامل.
- بعد أن يصير العرقسوس مبلل ملتصق ببعضه البعض يتم تغطية الوعاء باستخدام شاش أو قطعة قماش نظيفة.
- يفضل بعد ذلك وضع الوعاء في مكان مشمس لمدة 1-2 ساعة حتى يتخمر.
- بعد ذلك يتم قلب محتويات الوعاء على القطعة القماشية وربطها بإحكام.
- يتم إحضار طبق عميق ووضع كمية من الماء البارد فيه، ثم نقع القطعة القماشية به لمدة ساعة.
- بعدها يتم إخراجها من الوعاء وعصر محتوياتها في إبريق زجاجي، ثم صبه في الاكواب وتقديمه.
العرقسوس البودرة
طريقة تحضير العرقسوس البودرة تعد من أسهل وأبسط الطرق التي يمكن بها تحضير مشروب العرقسوس، وتتم كما يلي:
المكونات
- عدد 5 ملاعق كبيرة من العرقسوس البودرة.
- ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- سكر (حسب الرغبة).
- ماء.
طريقة التحضير
- يوضع العرقسوس البودرة في طبق كبير الحجم، ثم يضاف بيكربونات الصودا إليه مع المزج الجيد.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية قليلة من الماء ومزج المكونات باستخدام اليدين، بعد أن يتفتت المزيج يتم تركه لمدة ساعتين حتى يصبح لونه أحمر.
- يوضع العرقسوس في قطعة شاش مناسبة الحجم ويتم غلقها جيداً، ثم يتم وضع قطعة الشاش في وعاء به لترين ماء.
- يتم ترك المزيج لمدة يوم كامل ثم يصفى ويشرب.
مشروب العرقسوس بالثلج
ترطيب الجسم في شهر رمضان المبارك أمر ضروري، ولا يوجد أفضل من مشروب العرقسوس بالثلج حتى يؤدي ذلك الأمر:
المكونات
- عدد 6 أكواب من الماء.
- كوب من بودرة العرقسوس المجفف.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير
- يفضل وضع العرقسوس في وعاء زجاجي غير بلاستيكي، ثم يتم مزج بيكربونات الصودا معه.
- بعد ذلك يتم تندية العرقسوس بكمية من الماء حتى يصبح مثل العجين.
- يترك الخليط لمدة ½ ساعة على الأقل وحتى ساعة حتى يتخمر تماماً.
- داخل وعاء مناسب يتم وضع الماء وتغطيته بقطعة قماش نظيفة، يتم وضع العرقسوس على قطعة القماش وربطها جيداً، ثم غمرها بالكامل في الماء.
- بعد ذلك يتم تحريك القطعة القماشية في الماء، وبعد أن يتركز شراب العرقسوس يتم تصفيته ووضعه في أكواب التقديم.
شراب العرقسوس على الطريقة السورية
مدة تحضير هذا الشراب تتطلب عدة ساعات فقط، والكمية التي يتم تحضيرها تكفي لعدد 5 أشخاص، وتتم على النحو التالي:
المكونات
- 6-8 أكواب من الماء البارد.
- كوب من العرقسوس المجفف.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
طريقة التحضير
- يفضل في هذه الخطوة وضع العرقسوس في طبق زجاجي أو فخاري واسع.
- بعد ذلك يتم إضافة عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ثم تضاف كربونات الصودا وتقلب المكونات معاً حتى تختلط بطريقة جيدة.
- بعد أن يتكون العرقسوس على شكل عجينة طرية وناعمة ومبللة يتم تغطية الوعاء باستخدام قطعة من الشاش أو القماش النظيف.
- يوضع الوعاء بعد التغطية في مكان مشمس لمدة تبدأ من ساعة وتصل إلى ساعتين حتى تمام التخمر.
- الخطوة التالية تتطلب وضع الخليط كاملاً داخل القطعة القماشية وإحكام غلقها.
- بعد ذلك يتم فتح صنبور المياه وتوضع لفة القماش تحته بحيث يتساقط الماء عليها ببطء، ويتم وضع وعاء نظيف أسفلها، حتى يتم تجميع سائل العرقسوس فيه.
- ثم يوضع في إناء عميق ويوضع في الثلاجة ويتم وضعه في أكواب وتقديمه وهو بارد.
شراب الخروب والعرقسوس
الطريقة التالية لتحضير العرقسوس تأخذ مدة زمنية قدرها ساعات، والكمية التي يتم تحضيرها تكفي خمسة أشخاص:
المكونات
- مكونات الخروب: 4 أكواب من الماء- 2 كوب من الخروب المجروش- كوب من السكر.
- مكونات العرقسوس: ملعقة صغيرة من السكر- كوب من العرقسوس- ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا- 3 لتر من الماء.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تحضير الخروب: يوضع الخروب والسكر في وعاء عميق ثم يوضع الوعاء على النار، يقلب الخروب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكرمل السكر.
- بعد ذلك يضاف الماء إلى الخروب ويترك لمدة 2-3 دقائق حتى الغليان.
- بعد أن يبرد الخروب يصفى ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
- أما تحضير العرقسوس: يتم اضافة مكونات العرقسوس إلى بعضها البعض ووضعها في وعاء زجاجي أو فخاري، ويتم وضع شاش نظيف لتغطية العرقسوس حتى تمام التخمر.
- بعد ذلك يتم وضع الشاش في وعاء به ماء وذلك للحصول على سائل العرقسوس المركز.
- الخطوة الأخيرة تتطلب مزج الخروب البارد مع العرقسوس الذي تم تحضيره في إبريق كبير، ثم يبرد في الثلاجة ويقدم وقت الإفطار وهو بارد.
الفوائد الصحية للعرقسوس
تعتبر الفوائد الصحية التي تنتج عن تناول العرقسوس عديدة ومتنوعة، ويمكن الحصول عليها عند شرب العرقسوس المغلي أو المحضر بأية طريقة من الطرق السابقة، ومن تلك الفوائد:
التقليل من أعراض عسر الهضم
أثبتت التجارب أن تناول مشروب العرقسوس ساهم في تخفيف حدة وآثار عسر الهضم لدى العديد من الأشخاص، وأدى تناول العرقسوس إلى تحسن عملية الهضم والتخفيف من الآلام المصاحبة لعسر الهضم.
خفض معدل الكوليسترول في الدم
أثبتت العديد من الحالات التي تناولت مشروب العرقسوس لفترة من الوقت أن العرقسوس يعمل على خفض معدل الكوليسترول في الدم بصورة كبيرة، وبدا ذلك واضحاً لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
خواص العرقسوس المضادة للأكسدة
أدى تناول مشروب العرقسوس إلى تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويرجع ذلك بسبب خواص هذا المشروب المضادة للأكسدة.
آثار إيجابية على المعدة
يساهم تناول مشروب العرقسوس في تقليل مخاطر الإصابة بجرثومة المعدة، والقضاء على البكتيريا الملوية البوابية التي تصيب المعدة، كذلك يعمل شراب العرقسوس على التخفيف من قرحة المعدة وخاصة التي تؤدي إلى حرقة المعدة باستمرار طوال فترة الصيام في رمضان.
فوائد العرقسوس في رمضان
يكثر استهلاك مشروب العرقسوس بطريقة ملحوظة طوال أيام شهر رمضان المبارك، وذلك لما يمثله هذا المشروب من أهمية في هذا الشهر، حيث:
- يعمل مشروب العرقسوس على التخفيف من آثار العطش الشديد الناتجة عن الصيام في نهار شهر رمضان المبارك.
- يؤدي تناول العرقسوس كذلك إلى تجنب حدوث الجفاف في الجسم الناتج عن زيادة التعرق خلال الصيام أو بذل نشاط ذهني في تلك الفترة.
- يعد شرب كمية متوسطة من العرقسوس في أيام شهر رمضان المبارك أمر ضروري، وذلك لتعويض الفقد الناتج في السوائل على مدار اليوم.
تعرفنا في سطور هذا المقال على كيفية تحضير العرقسوس بأبسط طرق التحضير، وكيفية تحضير مشروب العرقسوس على الطريقة السورية، وأهم المعلومات عن فوائد العرقسوس للجسم، وفوائده العديدة في شهر رمضان المبارك.