يعتبر كعك العيد المهمة الأساسية للسيدات في آخر عشرة أيام في رمضان حيث يسعون إلى عمل أكبر تشكيلة جميلة من الكعك وذلك من أجل سعادة أولادهم وأزواجهم ونقل مشاعر الفرح والسرور بقدوم العيد لهم، حيث يعتبر الكعك من العلامات المميزة للعيد والتي يجب أن يتوافر في كل البيوت.لا يوجد شكل واحد لكعك العيد بل هناك أكثر من شكل حيث تتراوح الأشكال ما بين القرص المدورة المحشية وما بين الحلقات الملفوفة السادة، كما أن هناك ما هو مسكر وما هو بدون سكر لذلك سوف نقدم لكم تشكيلة غريبة ومتنوعة من كعك العيد في هذا المقال.
محتويات
تشكيلة غريبة من كعك العيد
تتمثل تشكيلة كعك العيد في أكثر من نوع كعك والتي سوف نتحدث عنها ونقدم طريقة تحضيرها ولكن قد تكون هذه الأنواع غير مألوفة لنا لأننا اعتدنا على تحضير أنواع معينة من الكعك منذ القدم وحتى الوقت الحاضر.
ولم نرغب في الوصول إلى أي أنواع أخرى، ولكن اليوم سوف نتعرف على أنواع جديدة رائعة ولذيذة.
طريقة عمل معمول التمر والمكسرات
المقادير
تنقسم المقادير إلى مقادير خاصة بحشوة التمر ومقادير خاصة بحشوة المكسرات، وأخيرًا المقادير اللازمة من أجل تحضير المعمول.
مقادير حشوة التمر
- كوبان من التمر المفروم.
- ملعقتان سمسم كبيرة.
- ثلاث ملاعق زيت كبيرة.
- نصف ملعقة قرفة صغيرة، ويمكن استبدالها بالحبهان.
مقادير حشوة المكسرات
- كوبان من عين الجمل (الجوز) مفتت أو يمكن استخدام الفستق الناعم.
- كوب إلا ربع سكر.
- ربع كوب ماء ورد أو يمكن استخدام ماء الزهر.
مقادير المعمول
- نصف كوب لبن.
- كوب زبدة.
- كوبان من السميد.
- كوب دقيق فاخر.
- ربع كوب سكر.
- ملعقتان ماء زهر كبيرة.
- سكر بودرة.
طريقة التحضير
- يجب في بداية الأمر تحضير حشوة التمر وذلك عن طريق تدليك العجوة بالسمسم وباقي مقادير حشوة التمر ثم تصميمها على شكل كرات مناسبة لحجم عجينة المعمول.
- أما بالنسبة لحشوة المكسرات فهي تحتاج إلى تقليب كل المقادير الخاصة بها مع بعضها لكي تمتزج جيدًا.
- أما بالنسبة لعجينة المعمول فهي تحتاج إلى تسخين اللبن مع الزبدة على درجة حرارة متوسطة والانتظار حتى يغلي خليط اللبن.
- يوضع السميد على الدقيق ثم يقلبوا جيدًا على أن يتم تقليب السكر معهم.
- يبلل خليط الدقيق بخليط اللبن ثم يقلبوا بواسطة ملعقة حتى يبردوا.
- يتم وضع ماء الزهر على خليط العجينة ثم يتم دعكها باليد.
- تترك العجينة هكذا لمدة لا تقل عن 8 ساعات فمن الممكن تحضيرها من المساء وعند حلول الصباح يتم استكمال باقي خطوات العجن.
- بعد مضي هذه المدة يعاد عجن العجينة جيدًا حتى تصبح ملساء يمكن تصميمها بالشكل المفضل بسهولة.
- يتم أخذ قطعة صغيرة من العجينة وحفرها من الوسط ووضع الحشوة بها ثم لفها من أجل قفلها على الحشوة لكي لا تخرج خارج العجينة.
- يوجد لعب معينة يتم وضع المعمول بها لكي تخرج لنا منقوشة وجميلة.
- يوضع المعمول بعد نقشه على الصاج ولكن قبل وضع المعمول في الفرن يجب تسخينه على درجة حرارة عالية 350 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- تدخل الصواني في الفرن وتوضع على الرف الموجود في المنتصف.
- يبقى المعمول في الفرن لمدة من 20: 25 دقيقة لكي يصير لونه ذهبي.
- بعد أن تنخفض درجة حرارة المعمول يتم وضع السكر البودرة على وجهه.
طريقة عمل البسكويت الصغير
المقادير
- كوب ونصف سكر بودرة.
- كوب لوز ناعم.
- كوب ونصف سمنة نباتي.
- حبهان.
- أربعة أكواب دقيق فاخر.
- فانيليا.
طريقة التحضير
- يتم مزج كل من السكر البودرة، الحبهان، اللوز الناعم، السمنة لمدة قصيرة لكي يمتزجوا جيدًا.
- يمزج الدقيق بهذا المزيج على أن يتم إضافة الفانيليا مع استمرار المزج لكي يتحول المزيج إلى عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تؤخذ العجينة وتلف على شكل اسطوانة ثم تقطع على شكل شرائح صغيرة لكي يسهل تكويرها.
- تزين قطع البسكويت بالسوداني وهناك إمكانية تغيير لون العجينة عن طريق وضع كمية من الكاكاو عليها.
- يخبز البسكويت في الفرن على نار هادئة حتى يصير لونه ذهبي وجميل.
طريقة عمل تمر ممدود
المقادير
- كوب زبدة.
- كوب سكر.
- كوبان سميد.
- كوبان دقيق.
- ملعقة خميرة مناسبة.
- ملعقة بسيطة روائح كعك (يمكن استخدام المحلب أو الينسون أو الشمر الناعم).
- كوب لبن رائب أو زبادي.
- عجوة التمر من أجل الحشوة.
- صفار بيضة مضروب لدهن الوجه.
طريقة التحضير
- يتم مزج كل من السكر البودرة، مع السمنة لمدة قصيرة لكي يمتزجوا جيدًا.
- يتم وضع الدقيق والسميد وكذلك روائح الكعك والخميرة على هذا المزيج ولكي تتكون العجينة لابد من إضافة اللبن الرائب ببطء.
- تقسم العجينة إلى قطعتين القطعة الليثى تفرد على سطح الصاج ثم تفرد عجوة التمر على هذه الطبقة بنفس حجمها.
- يتم فرد الطبقة الثانية على طبقة العجوة لكي يتم تغطيتها كلها.
- يشكل التمر الممدود بواسطة السكينة بالشكل المفضل.
- يدهن وجه البسكويت بصفار البيض المضروب.
- يتم خبز تمر الممدود على نار هادئة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- يتم فصل قطع البسكويت عن بعضها ثم تزين باستخدام الفستق أو أي نوع مفضل من المكسرات.
طريقة عمل البسكويت بدقيق الأرز
المقادير
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب سمنة سائلة.
- كوب إلا ربع شربات.
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق أرز.
- ملعقة مناسبة سكر.
- ملعقة ونصف حبهان ناعم (بالملعقة الصغيرة).
- ملعقتان مناسبتان من حبة البركة للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع صفار البيض في وعاء ثم يضرب بقوة.
- يسكب الزيت والسمنة وكذلك الشربات على البيض مع الضرب بشكل مستمر.
- يضاف الحبهان وكذلك السكر على دقيق الأرز ثم يتم إضافة هذا الخليط على المزيج السائل لكي تتكون عجينة ذات قوام متماسك وطري.
- يتم حفظ العجينة في كيس بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد مضي نصف ساعة تقطع العجينة على شكل كرات ذات حجم صغير ثم توضع على الصواني ولكن يجب الضغط على كور العجين قليلًا.
- يزين البسكويت بحبة البركة من على الوجه ثم يدخل الفرن على نار هادئة 180 درجة مئوية لمدة قصيرة من الوقت من 10: 15 دقيقة.
- في حالة عدم توافر دقيق الأرز في الماركات يمكن تحضيره في البيت حيث يتم وضع كمية من الأرز في الماء لمدة كافية من الوقت ثم يتم تصفيته من الماء.
- يطحن دقيق الأرز في مطحنة الخلاط ثم يحلل باستخدام المنخل قبل استخدامه في العجين.
- ملحوظة يمكن إضافة لون آخر للبسكويت وذلك من خلال إضافة كمية من الكاكاو التي سوف تغير مذاقه إلى طعم الشيكولاتة التي يعشقها أغلب الأفراد.
طريقة عمل بسكويت الحمص
المقادير
- أربعة أكواب ونصف دقيق حمص.
- كوب ونصف سكر بودرة.
- ملعقتان حبهان ناعم كبيرة.
- نصف كوب سمنة، نصف كوب زيت نباتي.
- مكسرات للتزين.
- شربات.
طريقة التحضير
- يقلب دقيق الحمص مع الحبهان والسكر البودرة.
- يوضع خليط السمنة والزيت المغلي على الدقيق مع التقليب بواسطة ملعقة حتى يتحول إلى عجينة متماسكة وطرية.
- تترك العجينة لكي ترتاح لمدة ساعتين.
- تفرد عجينة البسكويت على أن يكون سمكها 1 سم.
- تقطع بالأشكال المتاحة ثم توضع في الفرن على نار هادئة 180 درجة مئوية لفترة قليلة من الوقت 20 دقيقة.
- يخرج البسكويت من الفرن لكي يبرد ثم يزين بالمكسرات المفتتة.
والآن قد وصلنا لنهاية المقال الذي تناول فيه أنواع غريبة من أنواع الكعك والبسكويت التي يمكن إعدادها بالطريقة الموضحة في الأعلى مع مراعاة الدقة عند إتباع الخطوات لكي تكون النتيجة النهائية جميلة ورائعة من ناحية المذاق وكذلك الشكل والرائحة.