من الاحماض والفيتامينات الهامه لجسم الانسان بشكل مستمر حمض الستريك وفيتامين سي حمض الستريك مركب طبيعي يوجد في الكثير من الفواكه الحمضية يشتهر بطعم لاذع غني بمضادات الأكسدة مما تجعل أهميته للجسم كبيرة، سوف نوضح من خلال هذه المقالة الفرق بين حمض الستريك وفيتامين سي بالتفصيل.
محتويات
نبذة عن حمض الستريك
- حمض الستريك مكون طبيعي يوجد في الحمضيات التي تمتاز بمذاق حمضي لاذع يتفاوت حسب درجة الحموضة.
- يمكن الحصول على حمض الستريك من بعض المواد الغذائية.
- يستخدم الحمض بشكل شائع في معظم المنتجات سواء كانت مستحضرات تجميل أو مواد محفوظة.
نبذة عن فيتامين سي
- هو الاسم الشائع لحمض الاسكوربيك له فوائد جمة للجسم حيث أن فيتامين سي يساعد الجسم على توفير مضادات أكسدة كافية للعمليات الحيوية، وللحفاظ على سلامة الخلايا وأجهزة الجسم.
- يمكن الحصول عليه من خلال استعمال المكملات الغذائية التي تباع في الصيدليات لتعويض الجسم.
الفرق بين حمض الستريك وحمض الأسكوربيك
- حمض الستريك وحمض الاسكوربيك مركبين طبيعيين في الفواكه الحمضية وبعض الخضروات، حيث أن اتحادهم ينتج فيتامين سي والذي يحتاجه الجسم بشدة للحفاظ على سلامته من الأمراض.
- حمض الستريك يتم استخدامه لإعطاء مذاق مميز لبعض المواد الغذائية.
- التمثيل الغذائي يحتاج إلى حمض الستريك لإتمامه بصورة جيدة تساعد الجسم على الاستفادة من الطعام.
استخدامات حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي
- يفيد فيتامين سي الجسم في حالة تعرض الشخص للإصابة بالدفتيريا والتهاب في الحلق.
- عامل حماية من الاصابة بمرض الاسقربوط.
- يساعد العظام على الالتئام في حالة وجود كسر بها.
- يفضل استشارة الطبيب قبل تناول الادوية التي تحتوي على فيتامين سي وذلك لتحديد الجرعة المناسبة.
استخدامات حمض الستريك
يعد حمض الستريك من أهم المواد التي تضاف للكثير من المواد الغذائية والمشروبات الغازية لإعطاء نكهة ومذاق معين لذا نجده يستخدم في الآتي:
- إضافة الخبز وأنواع الجبنة وفي المثلجات.
- يتم إضافته عند صناعة الحلويات مثل التوفي والمصاصات حتى تعطيها مذاق مميز.
- يستخدم كمادة حفظ عند صناعة المربى والمخلل والأطعمة المحفوظة.
- يمكن أن يستعاض به عن ملح الطعام حيث يتضمن كمية أقل من الصوديوم بالمقارنة مع الملح.