خبز العروق العراقي وكيفية تحضيره يعتبر خبز العروق من أشهر المخبوزات التي تتميز بها دولتين على مستوى الوطن العربي كله هما (دولة العراق، والكويت)، وهو خبز مصنوع من عدة مكونات مختلفة أهمها الدقيق، وغالباً يكون ذات سُمك رقيق، ويعتبر من أقدم أنواع الخبز، وإليكم كيفية تحضير خبز العروق العراقي.
محتويات
تحضير خبز العروق العراقي
المكونات:
- عدد 2 كوب دقيق مخبوزات.
- ربع كيلو جرام لحمة مفرومة
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- بعض أعواد البقدونس الطازج.
- 1 ملعقة صغير خميرة فوريّة أو كرة بحجم الليمون من الخميرة بيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ماء دافئ لِلعجن.
- زيت.
خبز العروق العراقي وكيفية تحضيره
- يفرم البصل والبقدونس جيداً.
- يخلط الدقيق والخميرة في وعاء مناسب.
- هكذا يضاف اللحم المفروم، والبصل، والبقدونس، والكركم، والملح وتخلط المكونات قليلاً.
- يوضع الماء الدافئ تدريجياً على الخليط مع العجن حتى الحصول على عجينة بِقوام متماسك.
- تغطى وتترك لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- هكذا تقسم العجينة بعد التخمر إلى كرات بحجم مناسب.
- تفرد العجين بسمك رقيق.
- أخيراً تخبز العجين في التنورة، وإذا لم تكن متوفرة يخبز في أي مخبز، أو تقلى في طاسة مدهونة بالقليل من الزيت.
- هكذا يصعب خبزها في الفرن المنزلي لأنها تخرج يابسة وجافة.
- يقدم خبز العروق العراقي ساخن أو بارد حسب الرغبة، ويقدم مع الجبن.
طريقة لِخبز العروق بالخضار
مكونات خبز العروق بالخضار هي:
- عدد 3 كوب من الدقيق الخاص بالمخبوزات.
- عدد 2 بصلة متوسطة.
- رابطة صغيرة من البقدونس الطازج.
- عدد 3 ثمرات جزر متوسط الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 2 عود بصل أخضر.
- ربع ثمرة ملفوف.
- بيضة واحدة.
- 2 ملعقة بهار مشكل.
- نصف مكعب مرقة دجاج.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 كوب ماء دافئ.
طريقة الإعداد
- يفرم البصل، والبقدونس، ومعهم الجزر، والملفوف، والبصل الأخضر جيداً، مع هرس الثوم.
- لكن تُوضع كمية الدقيق في وعاء مناسب مع كافة الخضروات السابق فرمها ناعماً، ويضاف البهار والملح، وتذاب مرقة الدجاج في القليل من الماء وتضاف للخليط، ويضاف إليهم البيضة.
- يقلب الخليط جيداً حتى يتجانس، ثم يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام.
- هكذا تشكل العجينة إلى دوائر متوسطة بِسمك مناسب، ثم تقلى في زيت سابق التسخين، وتقلب على الوجهين حتى تأخد لون مناسب، وتقدم ساخنة.