خطوات تحضير لسان العصفور بالكبدة من الأكلات الشهيرة جدًا بالبلاد العربية هي أكلة لسان العصفور بالكبدة، فهي تعد من الوجبات المتكاملة التي تحتوي على كثير من العناصر، وسنتعرف من خلال مقالنا هذا على أفضل طريقة لعمل لسان العصفور بالكبدة.
محتويات
مكونات لسان العصفور بالكبدة
- ربع كيلو من الكبدة.
- 250 جرام من لسان العصفور.
- قليل من ورقات الغار.
- 250 مل من مرقة الدجاج.
- قليل من بودرة القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 حبة طماطم.
- بهارات مشكلة (زنجبيل مطحون، ملح، بودرة هيل، بودرة الكمون، بهارات اللحم).
خطوات تحضير لسان العصفور بالكبدة
- نقوم بتقشير الطماطم على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- يتم تقطيع الكبدة أيضًا على شكل شرائح رفيعة.
- نحضر إناء ونضعه على النار، نضع فيه الماء والكبدة لسلقها.
- نضيف إليهم أوراق الغار، وبودرة القرفة، وتترك لمدة ربع ساعة، حتى تكون نضجت بشكل غير كامل.
- في إناء آخر نضع فيه الزبدة ونتركها لتذوب تمامًا، ثم يتم إضافة لسان العصفور إليه.
- نقلب لسان العصفور في الزبدة حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي، أو يمكن أن يترك حتى يحمر لونه.
- بعد سلق الكبدة يتم رفعها من على النار وتترك لتصفى تمامًا من الماء، ثم يتم وضعها على لسان العصفور.
- نضيف الطماطم المقطعة إليهم، وجميع التوابل التي ذكرناها (ملح، بودرة الكمون، بودرة الهيل، بودرة الزنجبيل.
- نبدأ بتقليب جميع المكونات معًا بشكل هادئ حتى لا تبدأ الكبدة بالتفتت.
- بعد امتزاج جميع المكونات جيدًا نضيف إليهم مرقة الدجاج بالكامل، ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
- بعد مرور الربع ساعة يكون الخليط قد نتج تمامًا، ويتم رفعه من على النار ويكون جاهز للتقديم.
- تقدم وجبة لسان العصفور بالكبدة ساخنة في أطباق عميقة قليلًا.
- يمكن أن يتم تقديمها مع سلطة الخضروات، أو المخللات، والبطاطس المقلية.
- من الممكن أن يتم وضع جميع المكونات في طاجن ويتم إدخاله قليلًا في فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق فقط.
- لتزيين الوجبة يمكن وضع قليل من الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم نضيف إليه قليل من الصنوبر حتى يتحمص ونضعه فوق لسان العصفور والكبدة، كما يمكن وضع قليل من البقدونس المفروم.