كعك العيد بالملبن من المخبوزات المحشو التي اشتهرت في الأونة الأخيرة كثير وهذا يرجع لان الملبن من الحلويات التي تنال استحسان الجميع، الغريب في الأمر أن كعك العيد بالملبن يشتهر صناعته في الأعياد في جميع الدول العربية تفضل صنع كعك العيد محشو بالملبن، والكثير من سيدات البيوت تحاول صناعته ولكن تواجه بعض الصعوبات في عمله مثل المحلات الخارجية وتتسأل عن الوصفة الصحيحة لصناعة كعك العيد بالملبن.
محتويات
كعك العيد بالملبن
يشتهر العيد في البلاد العربية بالمخبوزات، ومن أشهر المخبوزات التي تجدها في العيد هو كعك العيد ومن أشهر وصفات كعك العيد هو كعك العيد بالملبن، وهذا النوع من الكعك يفضله الأطفال كثير ويحبونه والكبار أيضا على حد سواء.
كعك العيد بالملبن السادة
من الطرق والبسيطة وبمكونات موجودة في كل بيت تستطيعي عمل كعك العيد بالملبن السادة وإليك الوصفة:
مكونات عمل كعك العيد بالملبن السادة
- كيلو دقيق أبيض.
- كوب ونصف من السمنة.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- كوب صغير من النشا.
- كوب صغير من السكر.
- بيضة كبيرة علي درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- مقدار ملعقتين من رائحة الخميرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- سكر بودرة للتزين.
للحشو
- نصف كيلو من الملبن مقطع قطع صغيرة.
- مقدار ملعقتين من السمنة الأصيل.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص على النار.
طريقة عمل حشو الملبن
- نحضر وعاء كبير نضع فيه السمن على نار متوسطة حتى تذوب.
- ننزل الوعاء من النار ونضع فيه قطع الملبن والسمسم ونبدأ في تقليب المكونات مع بعض حتى تتجانس.
- نشكل الخليط على هيئة كرات دائرية صغيرة ونضعها على طبق ونرش عليها القليل من الدقيق ونتركها قليلاً لحين عمل العجينة.
طريقة تحضير كعك العيد بالملبن السادة
- نقوم بإحضار كوب نضع فيه الخميرة الفورية وملعقة من السكر وقليل من الماء ثم نقلب المكونات حتى تظهر فقاعات هذا يدل على أن مفعول الخميرة يعمل.
- نحضر وعاء آخر نضع فيه الدقيق والنشا ورشة القرفة ورائحة الكعك ونقلب المكونات مع بعضها جيداً.
- نضع على الخليط السمن والبيضة والسكر ومقدار الماء ونعجن المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعض.
- نضع على مكونات الإناء الليث الخميرة على العجين في الوعاء الثاني ونعجن باليد المكونات جيدًا حتى تحصلي على قوم العجينة الطرية والهشة.
- نقوم بتغطية العجين بورق النايلون ونقوم بوضع في مكان على درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
- نشكل العجين على هيئة كرات دائرية صغيرة تشبه الكوره ونقوم بنقشها بأشكال العديدة بواسطة طابعة الخبيز.
- نبدأ في ترتيب الكرات على صينية استعدادا لوضعها في الفرن.
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع فيها صواني الكعك لمدة ربع ساعة حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نخرج الكعك من الفرن ثم نتركه بعض الوقت لكي يرتاح وتنخفض حرارتها ونرش عليه القليل من السكر البودرة.
كعك العيد بالملبن والمكسرات
صنع الكعك لا يكتمل مذاقه بدون حشو بالمكسرات ومن أفضل الطرق لعمل الكعك هو كعك بالملبن والمكسرات يعطي مذاق أكثر من رائع واليك الوصفة:
مكونات عمل كعك العيد بالملبن والمكسرات
- كيلو دقيق أبيض فينو.
- كوب ونصف من السمنة يفضل البلدي.
- ملعقة زبدة كبيرة.
- 2 كوب كبير من السكر.
- سمسم حسب الرغبة.
- ماء فاتر حسب ما يتطلب العجين.
- ملعقة من الخميرة البيرة.
- رشة قرفة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من رائحة الكعك.
- سكر بودرة للتزين.
حشو
- كيلو ملبن يقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من السمنة البلدي.
- نصف كيلو من المكسرات ( الفستق، اللوز، والفول السوداني) مجروش.
طريقة تحضير الحشو
- نحضر إناء فيه ماء ساخن ونضع فوقه طبق به قطع الملبن حتى يتم عمل حمام مائي للملبن ليصبح طرياً أكثر.
- نضع ملعقة السمنة في وعاء ونضعها على نار متوسطة ثم نغلق النار عليها ونضع في الوعاء الملبن والمكسرات.
- نخلط المكونات مع بعضها جيداً ثم نصنع منها كرات صغيرة ونتركها لحين الإنتهاء من عمل الوصفة.
طريقة عمل كعك العيد بالملبن والمكسرات
- نحضر إناء ونضع فيه الدقيق والسمسم والسمن ثم نقلب المكونات مع بعضها جيداً حتى تصبح المكونات مفتته ومختلطة مع بعض.
- نضع رائحة الكعك والسكر والزبدة ورشة القرفة على مكونات الإناء ثم نمزج المكونات مع بعضها عن طريق تقليب المكونات مع بعضها.
- في نصف كوب ماء ونضع فيه ملعقة سكر والخميرة البيرة ونقلب جيداً حتى تتفتت الخميرة بالكامل.
- نضع كوب الخميرة على الإناء ثم نقلب جيداً ثم نضع الماء الفاتر على المكونات تدريجياً وأبداي في عجن المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتتجانس مع بعض.
- استمرى في العجن حتى تصبح العجينة طرية وغير ملتصقة بالإناء.
- قومي بوضع ورق النايلون على العجين من فوق ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- شكلي العجين على شكل كرات دائرية صغيرة ثم اخفقيه في المنتصف وضعي فيه كرة صغيرة من حشو الملبن والمكسرات.
- ضعي كرات العجين على صينية ثم كرري ذلك مع كل العجين.
- قومي بوضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 130 لمدة 20 دقيقة.
- أخرجيه من الفرن واتركيه يهدأ من حرارته ثم زينيه بسكر البودرة وقدميه على طبق التقديم.
كعك العيد بالملبن على البارد
يفضل كثير من السيدات عمل المخبوزات على البارد ولكل يجهلون الطريقة وإليك طريقة عمل كعك بالملبن على الطريقة الباردة.
مكونات عمل الكعك بالملبن على البارد
- كيلو دقيق.
- 2 كوب ونصف من السمنة.
- كوب ونصف من النشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودرة.
- 3 ملاعق.
- كوب ونصف من اللبن السائل الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للحشو
- كيلو من الملبن.
- ملعقة ونصف من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة.
طريقة عمل حشو الملبن
- نحضر إناء نضع فيه الزبدة ونضعها على النار حتى تصبح سائلة.
- نضيف الملبن على الزبدة ونقلبه جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نضع رشة من القرفة ونقلب ثم نكور الخليط على هيئة كرات صغيرة ونتركه على جنب.
طريقة عمل الملبن على البارد
- نحضر كوب نضع فيه الخميرة الفورية ونصف كوب من اللبن وملعقة سكر ونقلب المكونات مع بعض ونترك الخليط جانباً حتى تبدأ مفعول الخميرة.
- نحضر وعاء نضع فيه الدقيق والنشأ والبيكنج بودر ورائحة الكعك ونقوم بخلط المكونات مع بعض حتى يمتزجوا.
- نضع السمنة على نار متوسطة حتى تصبح سائلة ثم نقوم بعمل مساحة وسط الخليط ونضع فيه السمن.
- نقوم بتقليب الخليط بملعقة كبيرة لحين يبدأ في خفض حرارة السمن بداخله.
- نضع اللبن ونعجن المكونات مع بعض ثم نقوم بصب الماء تدريجيا حسب ما يحتاج اليه العجين.
- نستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولا يوجد فيها إى تكتلات بل ممتزجة تماماً.
- نترك العجين لمدة ربع ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتكوير العجين كرات دائرية صغيرة ونخفقها في المنتصف ونضع فيها الحشو ثم نغلقها ونضعها على صينية.
- نكرر ذلك حتى نفرغ من العجين كله.
- نقوم بوضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نخرج الكعك من الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة لكي يهدأ من حرارته.
- نقوم بوضع سكر البودرة على الكعك، ويمكن وضع جوز الهند حسب الرغبة.
قدمنا لكم مجموعة شهية من وصفات الكعك بالملبن بطرق بسيطة وسهلة وبوصفات تستطيعي تجريبها في بيتك دون أي صعوبة وستحصلين على نتيجة إيجابية في عمل كعك العيد بالملبن.