طريقة عمل أم علي المصرية هي من ألذ الوصفات المصرية الشرقية، التي يتم إعدادها بأكثر من طريقة مختلفة، وتعد أم علي من أفضل الوصفات التي يتميز بها المصريون واشتهرت بها جميع في مختلف البلدان العربية، وتتواجد بكثرة على الموارد الرمضانية، لذا قررنا تقديمها بسهولة بأكثر من طريقة مختلفة من خلال هذا المقال.
محتويات
طريقة عمل أم علي بالبف باستري
تعد حلوى أم علي من أسهل أنواع الحلويات الشرقية تحضيراً، كما يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة، وبمكونات مختلفة.
المكونات
- عشرة شرائح من عجينة البف باستري.
- فنجان من جوز الهند المبشور.
- ربع كوب من اللوز المجروش.
- ربع كوب من الكاجو المطحون.
- أربع أكواب كبار الحجم من الحليب السائل.
- أربعة ملاعق من اللبن البودرة كبار الحجم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبة من القشطة الجاهزة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع شرائح البف باستري في صينية الفرن، ثم نضعها في فرن مسبق التسخين حتى يصبح وجهها محمراً.
- ثم نخرجها من الفرن ونبدأ في تفتيت شرائح البف باستري المحمرة، ونضعها في وعاء عميق ويرش عليها جوز الهند المبشور، وندخلها مرة ثانية إلى الفرن.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع بها المكسرات لتشويحها على نار متوسطة الحرارة، حتى تتحمص، كما يمكن وضعها في وعاء داخل الفرن.
- ثم نقوم برش المكسرات على جميع شرائح البف باستري المحمصة.
- نحضر وعاء عميق ونضع به كل من الحليب المجفف، والحليب السائل، بجانب القشطة، والسكر، والفانيليا، ونخلطهم جيداً حتى تمتزج وتتجانس معاً.
- نقوم بإدخال خليط أم علي إلى فرن مسخن مسبقا ً حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنة.
حلى أم علي بالتوست
تتجه غالبية ربات المنزل إلى استخدام التوست في إعداد حلوى أم علي بديلاً عن البف باستري، والرقاق، مع إضافة بعض المكسرات وذلك على النحو التالي:
المكونات
- نصف باكيت من خبز التوست.
- نصف كوب من الفستق المقشر.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- قطعة من الزبدة وزنها خمسون جرام بدرجة حرارة الغرفة العادية.
- ربع ملعقة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نقوم بقطع أطراف قطع التوست، ثم نقوم برص هذه القطع في صينية.
- نقوم بتوزيع كل من الفستق وجوز الهند، والجوز واللوز على شرائح التوست.
- نقوم بوضع كل من الحليب والفانيلا والسكر، في إناء عميق على نار هادئة، ونتركه حتى الغليان.
- نقوم بسكب الخليط على شرائح التوست المرصوص في الصينية.
- نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة عالية مائتي درجة مئوية، لمدة ربع ساعة، أو حتى تحمر وجه صينية أم علي، ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانبا ً حتى تبرد.
- نقوم بتزيين الصينية ببعض المكسرات المطحونة.
طريقة أم علي بالرقاق
تعتمد الكثير من الأسر المصرية على استخدام الرقاق في تحضير أم علي بالرقاق، حتى تصبح ذات فائدة غذائية كبيرة، حتى يتم تناوله كوجبة إفطار شهية لذيذة، وذلك على النحو التالي:
المكونات
- عدد أربع شرائح من الرقاق.
- لتر كامل من الحليب كامل الدسم.
- أربعة ملاعق من السكر الأبيض كبار الحجم.
- ثلاثة ملاعق من جوز الهند كبيرة الحجم.
- أربعة ملاعق من البندق المجروش كبار الحجم.
- ملعقة من السمن البلدي كبيرة الحجم.
- عبوة من القشطة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نضع الحليب على في إناء عميق ونضعه على نار هادئة، ونضيف إليه السكر ونقلب جيداً، ونتركه حتى يغلي.
- نقوم بتفتيت الرقاق إلى قطع صغيرة الحجم، ونضع نصف الكمية في إناء خاص ليتم إدخاله في الفرن.
- نبدأ في إضافة كل من السمن والفانيليا، بالإضافة إلى جوز الهند إلى مزيج الحليب، ونتركه يغلي على نار هادئة.
- نقوم بإضافة الحليب إلى الرقاق المفتت، ونقوم بإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة، حتى يحمر وجهها وتأخذ لون ذهبي مميز.
- نخرج الوعاء من الفرن ونزينه ببعض المكسرات المجروشة.
حلوى أم علي بالطريقة الفلسطينية
يتم عمل حلوى أم علي في الكثير من البلدان العربية، وتتميز كل بلد من تلك البلاد بإعدادها بطريقة ومكونات مختلفة، وعلى رأس تلك البلدان فلسطين وذلك على النحو التالي:
المكونات
- أربعة رقائق من الخبز.
- ملعقة كبيرة من الجوز المقطع.
- عدد اثنين من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبيب المخلي من البذور.
- علبة متوسطة من القشطة الجاهزة.
طريقة التحضير
- نقوم بتكسير الرقاق إلى قطع صغيرة الحجم، ومن ثم نبدأ بإضافة كل من الزبيب والجوز المقطع، بالإضافة إلى جوز الهند المبشور، ونقوم برص طبقة من الرقاق على المكسرات.
- نحضر وعاء آخر مناسب، ونقوم بوضع كل من السكر، ونصف كيلو من اللبن به، ونضعه على نار هادئة حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.
- نقوم بسكب الحليب داخل الصينية، وندخلها إلى فرن مسبق التسخين، حتى يحمر الخبز ويصبح ذات لون ذهبي مميز، كما أن الخبز سيقوم بامتصاص الحليب.
- نقوم بخلط القشطة مع ما تبقى من الحليب جيداً، ونقوم بوضعها على الصينية عقب مرور ربع ساعة من الوقت.
- ثم ندخلها مرة ثانية إلى الفرن حتى يحمر لونها، ونقوم بتزينها ببعض المكسرات، ويتم وضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل أم علي على الطريقة السورية
تعتمد سوريا في إعداد حلوى أم علي على استخدام الكرواسون، بدل من الرقاق والبف باستري، بالإضافة إلى المكسرات، وبشكل بسيط.
المكونات
- ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الكرواسون.
- نصف كوب كبير الحجم من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الفستق المجروش.
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة من العسل الأبيض كبيرة الحجم.
- ملعقة من القرفة البودرة صغيرة الحجم.
- نصف كوب كبير الحجم من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الأبيض.
- عبوتين من الدريم ويب.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق، ونقوم بوضع كل من الكرواسون واللوز والزبيب المقطع، بالإضافة إلى الفستق المجروش، ونقوم بمزج جميع المكونات معاً بشكل جيد.
- نحضر صينية فرن مناسبة، ونقوم بسمب جميع المكونات السابقة.
- نحضر مقلاة ذات سُمك مرتفع ونضعها على نار متوسطة الحرارة، ونقوم بوضع الحليب به، ثم نقوم بفتح ظرف الدريم ويب ووضعه بها، بالإضافة إلى القرفة، ونقلب حتى نحصل على خليط متماسك، ونقوم بإضافته إلى الكرواسون، ونقوم بوضعه جانباً لمدة خمسة دقائق.
- نقوم بخفق ظرف الدريم ويب، بالإضافة إلى الكريمة السائلة، ونخلطهم معاً جيداً، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس، ثم نقوم بسكب الخليط على الحلوى بشكل متساوي، ثم نقوم بوضعها في فرن مسبق التسخين وننتظر حتى تأخذ لون ذهبي محمر قليلاً.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
يمكن تحضير أم علي في وقت قصير وسريع من خلال الاعتماد على تحضيرها من الجلاش الجاهز على النحو التالي:
المكونات
- عبوة من الجلاش نصف كيلو.
- مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
- لتر من الحليب المحلي المغلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- عبوة من القشطة.
- كريمة الخفق.
- القليل من السكر البودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بتكسير الجلاش في قالب ونضعها في فرن ساخن.
- نقوم برش كل من الزبيب، وجوز الهند، على القالب.
- نقوم بمزج الحليب المغلي مع القشطة.
- نقوم بسكب المزيج فوق العجينة.
- يتم وضع الكريمة المخفوقة على سطح قالب أم علي، ونقوم برش السكر البودرة.
- نعيد إدخال أم علي إلى الفرن مرة ثانية، تحت الشواية لبضعة دقائق.
كانت تلك طريقة عمل أم علي المصرية، حيث ذكرنا لكم أكثر من طريقة مختلفة لإعدادها، كما ذكرنا لكم كيفية إعدادها بالطريقة السورية والفلسطينية أيضا