طريقة عمل السجق المدخن السجق المدخن يطلق عليه النقانق ويعد من خلا اللحم المفروم والكثير من التوابل وايضًا وضع ملح النترات لزيادة النكهة واللون متميزة بالإضافة لمنع البكتريا ويتم حشو السجق والآن يمكن إعداده أكثر من طريقة.
طريقة عمل السجق المدخن
المكونات:
- ثلاث فصوص من الثوم.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- زيتون مخلي (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من صويا صوص.
- كيلو من الطماطم.
- نصف كيلو من الفلفل الألوان.
- فلفل الحار(حسب الرغبة).
- نصف كيلو من السجق المدخن.
طريقة التحضير:
- أولًا نقوم بتقطيع السجق قطع كبيرة.
- نحضر المقلاة القلي، ونحمر السجق.
- نغسل الطماطم والفلفل جيدًا.
- ثم تقطيعها إلي شرائح يفرم الثوم، وتقطيع البصل.
- نحضر المقلاة ونضع فيها القليل من الزيت.
- نحمر البصل والثوم ثم إضافة الفلفل الألوان.
- ونقلب ثم نضيف الطماطم والزيتون الشرائح.
- والصويا صوص والملح، ونضع السجق على مكونات السابقة.
- ونقلبهم معًا ثم نغطي المقلاة حتي ينضج كافة المكونات وتقدم ساخنة.
السجق الاسكندراني المدخن
المكونات:
- 1/٢ كيلو من السجق المدخن.
- 1/٢ كأس من الماء.
- زيت للقلي.
- فلفل أسود والملح(حسب الرغبة).
- 2 ملعقة من الكاتشب أو ملعقة صلصة.
- 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
- و2 ثمرة فلفل حلو.
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع البصل إلي شرائح ثم وضعه في مقلاة.
- مع القليل من الزيت ويرفع على النار حتي يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
- ثم يقطع الفلفل إلى شرائح ويضاف إليه البصل.
- ويضاف السجق بدون تقطيع إلي المكونات مع استمرار التقليب.
- يوضع الملح والفلفل ثم الكاتشب ونقلب جميع مكونات معًا.
- ويضاف كمية من الماء ويغطى الوعاء حتى تمام التسوية.
- ثم تسكب المكونات في طبق التقديم ويقدم ساخن.
طريقة عمل السجق المدخن بالبطاطس
المكونات:
- كأس من الطماطم.
- ربع كأس من الزيت.
- 2 ثمرة من الفلفل الحلو.
- 2 ثمرة من الفلفل الحار.
- مكعب ماجي.
- 2 كأس من الماء.
- بهارات مشكلة عبارة عن
- الزعتر، جوز الطيب، كمون، فلفل اسمر.
- ملح حسب الرغبة.
- بصلة كبيرة.
- 2 ثمرة بطاطس.
- 2 ثمرة طماطم.
- 1/٢ كيلو سجق مدخن.
طريقة التحضير:
- في مقلاة يضاف كمية من الزيت والبصل شرائح ونقلب حتى يذبل.
- ثم يضاف السجق مدخن ويقلب حتي يتحمر.
- يتم إحضار صينية ونضع فيه كمية من الزيت.
- أولًا يرص البطاطس ثم السجق بالبصل.
- في وعاء منفصل يتم تقليب صلصة الطماطم مع التوابل ومكعب ماجي.
- هكذا نضع الفلفل الحلو و الحار ونقلب جميع المكونات معًا ونرفع على النار.
- يتم تسويته 3/٤ تسوية، ثم ادخالها الفرن يكمل تسويته ثم يقدم.