طريقة عمل الكنافة بالمهلبية التي ترتبط اعداها كثير بالمناسبات السعدية وخصوصا شهر رمضان الكريم حيث تتجمع العائلة بعد الإفطار وتناولها كما انها تتميز بطعمها المميز واللذيذ كما أنا من الحلويات ذات شعبية كبيرة التي ترجع اصولها الى العربية من بلاد الشام وخصوصا مدينة نابلس التي تيمنا بها أصبحت تسمى بالكنافة النابلسية ومن ثم بدات في الانتشار الى باقي الدول العربية واعدادها بمختلف الطرق وهذا ما سنعرض لكم في مقالتنا اليوم.
محتويات
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
المقادير
- كيلو من الكنافة.
- كيلو من الحليب.
- ملعقتين كبار من السمن البلدي او الزبدة.
- قطعة من المستكة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقتين من النشار كبار.
مقادير القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الورد.
للتعرف خبز البرغر المنزلي بخطوات في المنزل
طريقة التحضير الكنافة بالمهلبية
- اعداد المهلبية نقوم بإحضار وعاء ونضع به الحليب مع السكر وملعقة من ماء الورد ونضعه على نار هادئة ونستمر في التقليب الى ان يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- نقوم باضافة النشا في كوب من الماء البارد ونقلبه الا ان يذوب ومن ثم نضيفه الى خليط الحليب على النار ونستمر في التقليب الا ان يبدا في الثقل ويصبح مزيج سميك.
- و بعد ذلك قومي برفع الوعاء من على النار ونسكبه في صينية مسطحة وتوزيعه بشكل متساوى وتركه جانبا حتى يبرد.
- نقوم بإحضار الكنافة ونبدأ في تفتيتها حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل وبالطول المناسب.
- وبعدها يتم ذوبان السمن قليلا ونبدأ في إضافتها إلى الكنافة و خلطهما معا جيدا حتى تساعد في تفتيت الكنافة وجعلها أكثر ليونة وطرية.
- نقوم بوضع القليل من السمنة في القالب لإعداد الكنافة مع اضافة القليل من بودرة الطعام ذات لون برتقالي.
- ثم نقوم بفرد جزء من كمية الكنافة في الصينية وتوزيعها بشكل متساوي مع الضغط عليها بواسطة اليد حتى تتساوى بالصينية.
- نبدأ في توزيع المهلبية كحشو بواسطة الملعقة بالتساوي حتى تغطى كل الكنافة في القالب.
- نقوم بوضع باقي كمية الكنافة والضغط عليها حتى تغطي الحشو كله جيدا.
- نضيف باقي السمن البلدي بالصبغة البرتقالي على وجة الكنافة ومن ثم ندخلها الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة الا ان تنضج الكنافة ويحمر وجهها.
- نقوم باخراجها من الفرن ونقوم بتحضير القطر بوضع كمية من السكر في وعاء على النار وبه ماء الورد والماء وعصير الليمون على نار هادئة حتى يغلي ومن ثم نسكبه على وجه الكنافة ونبدأ في تقطيعها وتصبح جاهزة للتقديم.
ويمكن التعرف على طريقة عمل العيش الشامي بدون فرن
