تعتبر “صينية الكوسا باللحم المفروم والجبن” من الأصناف التي يحبها عدد كبير من الناس ، خاصة أولئك الذين لا يفضلون الكوسة بشكل عام ، ولكن عند تحضيرها بهذه الطريقة تكون ألذ, نقدم هنا مكونات وطريقة تحضير صينية “كوسا باللحم المفروم والمفرومة” على النحو التالي:
محتويات
كوسة مع الطماطم و البشاميل
المكونات
- عشرة كوسة مقطعة إلى شرائح مستديرة ومطبوخة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصل مفروم ناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- نرش كل منها: فلفل أسود ، قرفة. تقطع الطماطم إلى شرائح مستديرة.
- 1 كوب من صلصة الثوم المعمر أو حسب الحاجة.
- ربع كوب جبن مبشور.
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر على الموقد ، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلب ثم نغطي الخليط ونتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح اللحم جاهزا.
- نضيف البهارات ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبا.
- تُسكب نصف كمية مزيج البشاميل في صينية مخصصة للفرن ، ثم تُضاف نصف كمية الكوسا على الوجه.
- نضيف خليط اللحم والطماطم ثم باقي الكوسا.
- نضيف الكمية المتبقية من صلصة البشاميل ، ثم نرش الجبن المبشور فوق الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تذوب الجبن.
كوسه بالشاميل بطريقه اخري
مقادير
- 1 كيلو من الكوسة
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 بصل مبشور
- 2 ملاعق كبيرة سمن
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود
- قليل من جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
مكونات البشاميل
- 1 كيلو حليب
- 4 ملاعق كبيرة طحين أبيض
- 4 ملاعق كبيرة سمن طري
كيف تصنع
1- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونتركها على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضيف البصل المبشور ونقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
2- نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك برفق ثم نضيف الصلصة وتتبل مع قليل من الملح والفلفل الأسود وتستمر في الخلط حتى ينضج اللحم المفروم نصفه.
3- خذ الكوسة واشطفها جيداً بالماء الجاري ثم صفيها جيداً حتى تجف ، قشر الكوسة وقطّعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
4- نضيف الزبدة في نفس المقلاة أو نتركها على نار متوسطة حتى تذوب ، ثم نضيف شرائح الكوسا ونخلطها في السمن ، ونضيف رشة ملح وفلفل أسود ونستمر في الخلط حتى يتحول لونها إلى البني.
طريقة عمل البشاميل
- نضع السمن في وعاء ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب ، ثم نضيف الطحين ونقلبه داخل السمن حتى يصبح لونه أصفر.
- ثم أضيفي الحليب تدريجياً إلى الدقيق مع التقليب بسرعة حتى يتم الحصول على قوام كريمي ، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل أسود.
- نحضر الصينية التي نحضر بها الطعام ونقوم بتحضير الكوسا مع الثوم المعمر واللحم المفروم والدهن بالثوم المعمر ثم نضع نصف كمية الكوسا المقلية في طبقة ثم نضع اللحم المفروم في طبقة ثم طبقة أخيرة من الكوسا المقلية ونسكبها على وجه البشاميل.
- نضع مرق الكوسا مع الثوم المعمر واللحم المفروم في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج
- نقطع الكوسا مع الثوم المعمر واللحم المفروم حسب الرغبة ، ضعه على أطباق التقديم ثم قدمه.