يعد كعك العيد بالعجوة من المخبوزات التي أشتهرت في العيد بكثرة في الأونة الأخيرة، وهذا يرجع إلى أن مذاق العجوة يعطي للكعك مذاق رائع وشهي لذلك تفضل كثير من سيدات البيوت عمل كعك العيد بالتمر وهذا لأن هذه الوصفة يحبها الأطفال ويفضلوها الكبار وتنتشر صناعته في جميع بلاد العالم، ولكن بأسماء مختلفة بنفس الوصفة ولكن ما إدخال بعض المكونات الإضافية له بما هو متوفر وبديل في الدولة الأخرى.
محتويات
كعك العيد بالعجوة
لقد اختص الله التمر بفوائد عديدة جداً جعلته من أكثر الفواكه أهمية للإنسان وهذا لما يحتويه على معادن مفيدة للجسم، ولذلك تتفن الشيفات في وضع التمر في المأكولات والمخبوزات وإليك طريقة عمل كعك العيد بالعجوة.
طريقة عمل كعك العيد بالعجوة
إذا أردت أن تحصل على مذاق أكثر من رائع وشهى للمخبوزات فعليك أن تجرب أن تحشوها بالعجوة لن تستغني عن أكله بعد ذلك وهو كالآتي:
مكونات عمل كعك العيد بالعجوة
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب ونصف من السمنة يفضل البلدي.
- 3 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- كوب من اللبن السائل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة البيرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء فاتر حسب الاحتياج.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة من رائحة الكعك.
- سكر بودرة للتزين.
للحشو
- نصف كيلو من عجوة التمر.
- رشة قرفة.
- ملعقة من الزبدة.
طريقة تحضير الحشو
- نحضر وعاء نضع فيه ملعقة الزبدة ونضعها على نار هادئة.
- عندما تبدأ الزبدة في السيلان نضع عليها عجوة التمر ونبدأ بالتقليب.
- نضع رشة القرفة على المكونات ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يأخذ التمر لون ذهبي جميل، ثم نغلق النار ونترك الحشو على جنب.
طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة
- نحضر كوب اللبن السائل نضع فيه الخميرة البيرة وملعقة من السكر ونقلبهم مع بعض جيدًا حتى تظهر فقعات تدل على أن الخميرة تعمل.
- نحضر إناء ونضع فيه الدقيق والسمسم المحمص والبيكنج بودر ورائحة الكعك والفانيليا ونقلب المكونات مع بعض حتى يختلطوا.
- نقوم بأحضار وعاء آخر نضع فيه السمن ونقوم بتسخينها على النار.
- نضع السمنة الساخنة على المكونات ونقلبهم مع بعض بواسطة ملعقة كبيرة.
- نضيف الخميرة على الخليط ونبدأ في عجن المكونات بالأيدي مع بعضها حتى تتجانس تمام وتصبح عجينة ناعمة وملساء لا تحتوي على كتل.
- نقوم بتغطية العجين بواسطة ورق النايلون إذا لم يتوفر عليك بتغطية بكيسة ونتركه في مكان على درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
- نقوم بأخذ قطعة صغيرة من العجين ونشكلها على شكل كورة صغيرة ونقوم بالطبطبة عليها وخفقها في المنتصف ووضع ملعقة من حشو العجوة فيها ثم نكورها ثانية ونضعها على صينية الفرن.
- نكرر ذلك مع كافة العجين حتى ينفذ.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 ثم نقوم بإدخال صواني الكعك فيها لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نتركه الكعك لبرة لكي يهدأ من حرارته ثم نقوم برش سكر البودرة عليه وبالهنا.
كعك العيد بالعجوة على البارد
يعد كعك العيد على البارد من الوصفات التي أشتهرت من قديم الزمن وأول من أخترع تلك الطريقة المصريون القدماء واليك وصفة تحضير كعك العيد بالعجوة على البارد:
مكونات عمل كعك العيد على البارد
- كيلو من الدقيق الأبيض ما يعادل 6 أكواب من الدقيق.
- نصف كيلو من السمنة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- 1 كوب من اللبن السائل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من رائحة الكعك حسب الرغبة.
للحشو
- نصف كيلو من تمر العجوة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة سكر البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الجوز الهند المخلوط.
طريقة تحضير الحشو
- في وعاء على النار متوسطة نضع ملعقة الزبدة ونضيف عليها التمر العجوة ونقلب المكونات مع بعض.
- نضيف على المكونات رشة السكر البودرة ثم نقوم بغلق النار وتقليب المكونات حتى تهدأ من حرارتها.
- نضيف اليهم الجوز الهند ونقلب المكونات ونكورها كور صغيرة ونترك الحشو على جنب.
طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة على البارد
- نقوم بإذابة الخميرة من كأس الحليب ونضع عليهم ملعقة من السكر ونقلب الخليط مع بعض حتى تذوب الخميرة كلياً مع اللبن ونتركه.
- نقوم بوضع السمنة في الفريزر لمدة نصف ساعة كاملة.
- نحضر خلاط ونضع فيه السمنة الباردة مع السكر البودرة ونخفقهم مع بعض جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك.
- نقوم بإضافة الدقيق والسمسم والبيكنج بودر ورائحة الكعك إلي القوم الكريمي من السمن ونخفق جيدًا حتى تختفي المكونات مع بعض وتتجانس.
- نضاف إلي الخليط الخميرة المذابة في اللبن ونقلبها مع باقي المكونات دون عجن.
- لا يحتاج العين لأخذ فترة ليتخمر بل نكوره على شكل كرات دائرية صغيرة.
- نضع بداخل الكرات الدائرية كورة صغيرة من حشو العجوة ونغلقها ونكورها ثانية.
- ونقوم بنقشه كرات العجين بواسطة الطابعة أو المناقيش أو بالشوكة حسب المتوفر عندك.
- نضع كرات العجين على صينية الفرن وندخلها النار على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يقدم الكعك بالعجوة على أطباق التقديم بعد تزينه بسكر البودرة.
كعك العيد بالعجوة والمكسرات
إذا لم تجربي كعك العيد بالعجوة والمكسرات فقد فاتكي ألذ طعم من كعك المخبوزات فهو لا يفوت واليك وصفة عمل كعك العيد بالعجوة والمكسرات:
مكونات عمل كعك العيد بالعجوة والمكسرات
- 7 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من السمن أو الزبدة.
- كوب من النشأ.
- كوب ونصف من اللبن السائل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من رائحة الكعك.
- ذرة ملح.
الحشو
- نصف كيلو من العجوة.
- ملعقة من الزبدة.
- ربع كيلو من المكسرات ( فستق، لوز، عين الجمل، والفول السوداني).
طريقة تحضير حشو العجوة
- نقوم بوضع المكسرات في الكبة ونقوم بخلطهم مع بعض مره واحده فقط، ولكن نحرص على إلا تبقى مفتتة للغاية.
- نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة من الزبدة ونضعها على النار ثم نضع المكسرات المجروشة ونقلب ثم نضع العجوة ونقلب المكونات مع بعض حتى يختلطوا مع بعض وترك الخليط لحين الحاجة اليه.
طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة والمكسرات
- نقوم بوضع الخميرة الفورية في كوب من اللبن مع ملعقة من السكر ونقلب المكونات مع بعض ثم نترك الكأس في مكان دافئ.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والنشأ والبيكنج بودر ورائحة الكعك والملح ونقلب المكونات مع بعض حتى يمتزجوا مع بعض.
- نقوم بتسخين السمن على النار ثم وضعها على المكونات ونقوم بتقليبهم مع بعض بواسطة مضرب سلكي.
- نقوم بصب كوب الخميرة باللبن على المكونات ونقوم بتقليب المكونات ثم نضع اللبن ونقلب ثم نضع الماء تدريجيا حسب ما يحتاج اليه المكونات، ونعجنهم مع بعض حتى نحصل على عجينة ناعمة وملساء.
- نقوم بتغطية العجين بكيس نايلون ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة ليتخمر.
- نقوم قطعة من العجين ونشكله على شكل كورة ثم نضع في المنتصف ملعقة من الحشو ونكور ثانيتًا ونضع الكورات على صينية.
- عندما ننتهي من الكورات وتشكيلها بالطابعة نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- نضع صواني الكعك في الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نترك الكعك لمدة عشر دقائق حتى يهدأ ونقوم برش السكر البودرة عليه ونقدمه على أطباق التقديم.
كعك العيد بالعجوة من المخبوزات التي تحب أن تصنعها جميع البيوت المصرية وقد قدمت في هذا المقال جميع وصفات كعك العيد بالعجوة بطريقة بسيطة تستطيعي تجريبها في بيتك وستحصلين على نتيجة ممتازة في عمل الكعك بالعجوة.