كعك العيد بخطوات سهلة وبسيطة، جميع المسلمين يعيشون أجواء الفرح والسعادة بسبب شهر رمضان الكريم الذي يعتبر من أفضل الشهور الهجرية حيث يحتفل به المسلمين كلٍ على حسب ذوقه، كما يعد العشرة الأواخر من شهر رمضان هم أكثر الأيام ازدحامًا بسبب الاستعداد لتحضير كعك العيد الذي يتم تحضيره بأكثر من طريقة وبأشكال متعددة، يعتبر الكعك من العادات المصرية القديمة التي توارثها الأجيال جيل بعد جيل حيث تطور الكعك وتفرع منه أنواع كثير مختلفة في الطعم وطريقة التحضير حيث يوجد الكعك المخلوط بالسكر والكعك بدون سكر والكعك المحشي وآخر بدون حشو كل منا يقوم بعمل النوع الذي يحبه ويفضله.
محتويات
كعك العيد بخطوات سهلة وبسيطة
يتنوع الكعك في أشكاله ومذاقه حيث يوجد أنواع كثيرة من الكعك مثل الكعك المدور الناعم والكعك المدور الناشف، البيتى فور، الغريبة وغيرها من الأنواع.
هذه الأنواع يمكن إعدادها في المخابز أو شراؤها جاهزة من المحلات ولكن نحن المصريين نفضل عملها بالمنزل كنوع من أنواع الاحتفال بقدوم العيد والشعور بالسعادة والفرحة بين أفراد المنزل.
كعك العيد الناعم المحشي
هذا النوع من الكعك مذاقه جميل بالإضافة إلى أنه يذوب بالفم عند تناوله وذلك بسبب نعومة ملمسه، يحتاج هذا النوع من الكعك هذه المكونات:
- دقيق أبيض (كيلو).
- سمنة من أي نوع (كوبان ونصف).
- خميرة (ملعقة كبيرة).
- سكر بودرة.
- ماء دافئ.
- سمسم.
- ملح (نصف ملعقة صغيرة).
- الحشو (ملبن أو عجوة).
- لبن.
طريقة التحضير
- يتم إضافة كمية الدقيق بعد أن يتم تقليب الملح فيها جيدًا.
- يجب تحميص السمسم قبل وضعه على دقيق في حالة استخدام السمنة باردة، أما لو تم استخدام السمنة ساخنة يجب ألا يحمص السمسم.
- يضاف السمسم للدقيق والملح وهنا نحتاج للتقليب جيدًا لكي يتدخلوا مع بعضهم.
- هذه الوصفة تحتاج إلى سمنة ساخنة لذلك يجب تسخين السمن ونضعها على الدقيق.
- تقلب السمن في الدقيق باستخدام مقصوصة الغرف حتى تبرد السمنة ثم نبدأ بتدليك الدقيق بالسمنة بواسطة راحة اليد.
- بعد أن يتشرب الدقيق كمية السمن كلها ويصبح لونه أصفر يتم إضافة كمية الخميرة التي تم وضعها في نصف كوب ماء دافئ وملعقة سكر لكي تنشط وتعطي نتيجة جيدة في العجين.
- يتم عجن الدقيق باللبن وهنا يتم وضع اللبن بالتدريج حتى يصبح قوام العجين مرن يسهل تشكيله.
- بعد العجن يتم تقطيع العجينة إلى قطع مدورة صغيرة.
- يتم فتح قطع العجين الصغيرة وإضافة الحشو بداخلها ثم يتم الضغط عليها من أجل قفلها.
- يتم وضع قرص الكعك في الأشكال لكي يتم طباعة النقش عليها من الخارج.
- يرص الكعك على صواني الفرن ويترك لمدة 60 دقيقة حتى يخمر ويزداد حجمه.
- بعد أن يخمر الكعك يتم خبزه داخل الفرن حتى يحمر من الأعلى والأسفل.
- يترك الكعك حتى يهدأ ثم يتم نخل السكر البودرة عليه من أجل تزيينه.
كعك العيد بجوز الهند وروائح الكعك المتنوعة
هذه أيضًا وصفة كعك تعد من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل باستخدام هذه المكونات:
- دقيق (60 جرام).
- سمنة (60 جرام).
- سمسم (2 ملعقة كبيرة).
- روائح كعك (ملعقة واحدة من أي الرائحة المفضلة).
- عسل أبيض (200 جرام).
- فانيليا (ملعقة كبيرة).
- جوز هند (كوب).
- يمكن مضاعفة المقادير على حسب الكمية المرغوبة.
- خميرة.
- لبن.
طريقة التحضير
- تضاف كمية السمنة في قدر ذات حجم مناسب للكمية ثم يتم وضعها على النار لكي تذوب.
- يتم نخل الدقيق في طبق عميق ثم يتم خلطه بالسمنة.
- تقلب السمنة في الدقيق باستخدام مقصوصة الغرف، ثم يتم إضافة السمسم على الدقيق مع استمرار التقليب والوعاء موضوع على النار.
- بعد أن تبرد السمنة يتم وضع كمية العسل مع التقليب لكي يتشرب الدقيق العسل ثم يوضع الوعاء مرة أخرى على النار لكي يتم إضافة جوز الهند والفانيليا ثم نبدأ بتدليك الدقيق لكي يتشرب كل المكونات.
- بعد أن يتشرب الدقيق يتم إضافة اللبن والبدء في العجن عن طريق الضغط على العجين بواسطة اليد بشكل قوي.
- بعد العجن يتم تقطيع العجينة إلى قطع مدورة صغيرة.
- يتم فتح قطعة العجينة الصغيرة وإضافة الحشو بداخلها ثم يتم الضغط عليها من أجل قفلها.
- يتم وضع قطع الكعك في الأشكال لكي يتم طباعة النقش عليه من الخارج.
- ترص قطع الكعك على صواني الفرن وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تخمر ويزداد حجمها.
- بعد أن يتخمر الكعك يتم خبزه داخل الفرن حتى يحمر من الأعلى والأسفل.
- يترك الكعك حتى يهدأ ثم يتم نخل السكر البودرة عليها من أجل تزيينها.
وصفة كعك مادلين
هذه الوصفة سهلة وبسيطة ولا تأخذ وقت طويل في تحضيرها، تحتاج هذه الوصفة إلى مكونات بسيطة هذه المكونات هي:
- دقيق (نصف كوب).
- بيكنج بودر (نصف ملعقة كبيرة).
- رشة ملح.
- سكر بودرة (ربع كوب).
- بشر ثمرة ليمون.
- 2 بيضة.
- زبدة سائلة (نصف كوب).
- عسل نحل (ملعقة كبيرة).
- حليب (2 ملعقة).
- فانيليا.
طريقة التحضير
- يتم وضع البيكنج بودر والملح على الدقيق وتقليبهم بشكل جيد.
- في وعاء يتم ضرب البيض مع السكر بالإضافة إلى بشر ثمرة الليمون حتى يصبح لونه أبيض مثل الكريمة.
- يتم إضافة الفانيليا والعسل على البيض المخفوق.
- يتم خلط الدقيق بالزبدة السائلة ثم يتم إضافة خليط البيض والبدء في العجن حتى تتماسك العجينة.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ثم يتم إخراجه.
- يتم تشكيل العجينة ووضعها على صينية الفرن لكي تتخمر ثم تخبز على درجة حرارة 200.
- يترك الكعك حتى يهدأ ثم يتم غرفه في أطباق التقديم.
وصفة بسكويت العيد الهش
البسكويت نوع من أنواع الكعك ولكنه يميل للحلويات أكثر نظرًا لوجود كمية كبيرة من السكر به، يتم تحضير وصفة البسكويت باستخدام المكونات التالية:
- 3 كوب دقيق فاخر.
- كوب مملوء بالسكر الناعم.
- كوب زبدة بدرجة الحرارة العادية.
- عصير برتقال.
- نصف كوب حليب.
- 2 بيضة.
- ملعقة نشا كبيرة.
- فانيليا (ملعقة صغيرة).
- بيكنج بودر (ملعقة صغيرة).
- ذرة ملح.
طريقة التحضير
- يتم تقليب كل المكونات الصلبة مع بعضها (الدقيق،، البيكنج بودر، الملح، والنشا) في وعاء كبير.
- تضرب باقي المكونات مع بعضها حيث يتم مزج السكر والزبدة حتى يذوب السكر بها ويختفي ويصبح المزيج مثل الكريمة.
- يضاف البيض واحدة بعد الأخرى ثم يتم إضافة الفانيليا مع الاستمرار في الضرب.
- تخلط المكونات الصلبة مع المكونات السائلة ويتم عجن البسكويت حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق باليد.
- يتم أخذ العجينة ووضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ثم يتم تشكيلها باستخدام آلة البسكويت.
- يتم وضع البسكويت بعد تشكيله في صواني الفرن لكي يتم خبزه على درجة حرارة 170 درجة لبضع دقائق حتى يحمر من كل الاتجاهات.
- يترك البسكويت لكي يهدأ ثم ينظم في أطباق التقديم.
وصفة البيتي فور
البيتى فور أيضًا من لوازم العيد حيث يعد نوع من أنواع الحلويات التي يدخل في قائمة أنواع الكعك المختلفة، يتم تحضير البيتي فور باستخدام المكونات التالية:
- دقيق (2 كوب).
- بشر برتقال (ملعقة صغيرة).
- فانيليا (ملعقة صغيرة).
- ذرة من البيكنج بودر.
- زبدة بدرجة الحرارة العادية (كوب).
- سكر (نصف كوب).
- بيض (2).
- شوكولاتة ألوان ومربى من أجل التزيين.
طريقة التحضير
- باستخدام المضرب الكهربائي يتم ضرب البيض مع الفانيليا بالإضافة إلى بشر البرتقال.
- توضع الزبدة على البيض المضروب مع استمرار الضرب.
- يتم ضرب المكونات بعد إضافة السكر للخليط.
- تخلط المكونات الجافة في وعاء آخر (الدقيق، الملح، البيكنج بودر).
- يوضع الخليط السائل على المكونات الجافة ويتم عجن كل المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة مرنة وناعمة.
- يتم وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لكي تهدأ ثم يتم إخراجها لكي تشكل باستخدام آلة البيتي فور.
- بعد تشكيل البيتى فور ووضعه على الصواني يدخل الفرن لكي يخبز.
- بعد خبز الكمية كلها يتم تركه لكي تبرد ثم يتم تزيينها بالشكولاتة والمربى وجوز الهند والمكسرات.
وفي النهاية كعك العيد يحتاج إلى التزام شديد عند استخدام المقادير وذلك لكي نحصل على الكعك بالطريقة المطلوبة وذلك لأن أي خلل في طريقة التحضير والمقادير سوف نحصل على كعك ولكن ليس مثل المطلوب.