طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج سوف نذكرها لكم في هذا المقال، حيث أن مع بداية شهر رمضان تبدأ السيدات في البحث عن أفضل الأطعمة التي يمكن تقديمها في مائدة الإفطار، ومن أفضل الأطعمة المقلوبة بالدجاج والباذنجان، حيث أن العديد من الأشخاص يعشقون المقلوبة ويفضلونها عن كثير من الأطعمة.
محتويات
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج
أصل هذه الطبخة المطبخ الأردني والفلسطيني ثم انتشرت في كافة المطابخ العربية لتصبح أفضل طبخة يمكن تقديمها في عزائم شهر رمضان المبارك، وفيما يلي طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج:
المكونات
- حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح.
- كوب أرز أبيض.
- 4 قطع دجاج مسلوق دون جلد.
- 1/4 كوب زيت زيتون أو أي زيت نباتي.
- 2 كوب مرقة دجاج.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة كبيرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة هيل مطحون.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من الملح على شرائح الباذنجان في وعاء، ونتركه قليلاً لكي نتخلص من المياه الزائدة الموجودة فيه، وبعد فترة يتم تجفيف الباذنجان باستخدام فوطة نظيفة وجافة.
- ثم يتم تحمير شرائح الباذنجان عن طريق وضع كمية الزيت في المقلاة على نار متوسطة، وعندما يصل إلى درجة الغليان يتم إضافة شرائح الباذنجان إليه وتترك حتى تأخذ لونا ذهبيا، ثم نضع الباذنجان المحمر جانبًا.
- بعد ذلك يتم وضع 1/2 كمية الأرز الأبيض في القدر ثم إضافة شرائح الباذنجان المحمرة وقطع الدجاج المسلوقة ثم باقي كمية الأرز.
- يتم إضافة كافة البهارات إلى مرقة الدجاج وخلطهم معًا، ثم يتم إضافة هذه المرقة إلى الأرز.
- ثم يتم وضع المقلوبة على النار ويفضل أن تكون درجة الحرارة متوسطة، وتترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تمام النضج.
- وفي النهاية يتم وضع المقلوبة في أطباق التقديم وتزينها بكمية الصنوبر بعد قليه، ويفضل أن نقدم طبقا من السلطة بجوار المقلوبة.
شاهد أيضًا: أكلات رمضان غير مكلفة مع سهوله التحضير
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج واللحم المفروم
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج واللحم المفروم سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى خبرة كبيرة في الطبخ كما أنها لا تستغرق الكثير من الوقت، وفي السطور القادمة سوف نذكر لكن مكونات وطريقة تحضير المقلوبة:
المكونات
- 4 من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة إلى قطع صغيرة أو متوسطة.
- 1/4 كوب لحم مفروم.
- 1/4 كوب لوز مقلي.
- 3 حبات باذنجان.
- 2 كوب زيت نباتي.
- كوب أرز بسمتي.
- كمية مناسبة من الملح.
- مرقة دجاج مضاف إليها مكعب مرقة ماجي.
خطوات التحضير
- ننقع الأرز البسمتي في ماء فاتر، ثم نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ثم نضيف الملح إلى مرقة الدجاج ونقوم بتحريكه حتى يذوب في المرقة ونترك المرقة جانبًا.
- نضع كوب من الزيت في مقلاة مناسبة وعندما يسخن نضيف شرائح الباذنجان إليه ونقوم بتحميرها قليلًا ثم نرفعها عن النار ونضعها في طبق ونتركها جانبًا.
- نضع كوب من الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف إليه اللحم المفروم بعدما يسخن، ونقوم بتحريك اللحم جيدًا وعندما ينضج نقوم بوضعه في طبق جانبًا.
- في قدر مناسب نقوم بوضع اللحم الناضج وقطع الدجاج المسلوقة وشرائح الباذنجان المحمرة على نار متوسطة، ثم نضع الأرز فوقهم.
- بعد ذلك نضيف المرقة إلى الخليط السابق على نار هادئة، وننتظر حتى تمام نضج الأرز، حيث ينضج الأرز في غضون 30 دقيقة.
- وبذلك تصبح المقلوبة جاهزة للتقديم، حيث نضعها في طبق مناسب ونقوم بتزيينها باللوز.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج الشيف مها الشافعي
المكونات والمقادير
- كيلو من الدجاج مقطع مكعبات.
- حبة من البطاطس مقطعة شرائح.
- 2 كوب ونصف من الأرز المصري.
- 2 حبة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
- 2 حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
- بصلة مبشورة.
- رشة كركم.
- رشة قرفة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- حبهان.
- بهارات مشكلة.
- 2 ورقة لورا.
طريقة التحضير
- يتم وضع الأرز في مياه دافئة وينقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يتم تصفيته ثم غسله بالماء الفاتر.
- في مقلاة يتم قلي شرائح البطاطس والباذنجان والبصل حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
- ثم يتم تحمير البصلة المبشورة في زيت أو سمن، وعندما يأخذ البصل اللون الذهبي يتم إضافة قطع الدجاج وتقليبها.
- وعندما يصبح لون الدجاج قريب من اللون الأبيض يتم إضافة كافة البهارات على الدجاج وتقليبها جيدًا، ثم تغطيتها وتركها لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج، ثم يتم تصفيتها ووضعها في الزبدة أو السمنة لكي يتم تحميرها.
- بعد ذلك يتم رص طبقة من شرائح الباذنجان في وعاء مناسب ونضيف عليها طبقة من شرائح البطاطس ثم طبقة من قطع الدجاج، ثم يتم رص طبقة أخرى من شرائح الباذنجان ثم طبقة من شرائح البطاطس ثم طبقة من البصل المقلي.
- ثم يتم إضافة طبقة من الأرز بعد تتبيله بالملح والكركم والقرفة، بعد ذلك يتم إضافة مرقة الدجاج إلى ما سبق وتترك حوالي 30 دقيقة حتى تمام النضج.
طريقة عمل المقلوبة السورية
المقادير والمكونات
- 1/2 كيلو من الباذنجان.
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
- 2 كوب من الأرز قصير الحبة المصري أو الأرز البسمتي.
- 1/4 كوب من اللوز أو الصنوبر.
- ملعقة من السمن النباتي.
- رشة من القرفة الناعمة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح طعام بكمية مناسبة.
خطوات التحضير
- نقوم بغسل الأرز البسمتي جيدًا، وفي حالة استخدام الأرز قصير الحبة يتم نقعه لمدة 30 دقيقة كاملة، أما الأرز طويل الحبة لا يتم نقعه حيث نقوم بغسله فقط.
- نقطع حبات الباذنجان طولياً إلى شرائح سميكة، ثم نقوم بقلي شرائح الباذنجان إلى أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي أي يتم تحميرها نصف استواء.
- نضع كمية مناسبة من السمنة في مقلاة، ثم نضيف إليها اللحم المفروم ونضع عليه قليل من الملح والفلفل الأسود بعد أن ينضج اللحم، ثم نقلبهم جيدًا.
- بعد ذلك نضع شرائح الباذنجان إلى اللحم ثم نضيف كمية الأرز فوق شرائح الباذنجان ونضيف إليه رشة من الملح والقرفة والفلفل.
- ثم نضيف كمية مناسبة من الماء إلى الأرز والباذنجان وننتظر حتى ينضج ثم نقوم بوضعه في طبق التقديم وتزيينه باللوز أو الصنوبر.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
المكونات
- 4 قطع من الدجاج.
- 3 أكواب أرز.
- 3 حبات بطاطا.
- 2 حبة من الباذنجان.
- حبة زهرة.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- ورقة غار.
- 2 ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة بهارات مشكلة صغيرة.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة هال مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة زيت كبيرة.
- مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- يتم فرم البصلة ثم وضعها في مقلاة بها زيت ساخن وتقليبه جيدًا، ثم يتم إضافة الدجاج وتحميره جيدًا.
- ثم يضاف إليه عود القرفة مع الغار والقرفة المطحونة، ثم يضاف ماء بكمية مناسبة ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج ثم يتم قليه.
- بعد ذلك يتم نقع الأرز وتتبيله بالبهارات والملح، ثم يتم تقطيع البطاطا والباذنجان والزهرة إلى شرائح وتحميرهم.
- في قدر كبير يتم وضع كمية قليلة من الأرز في قاع القدر، ثم يتم وضع الدجاج ثم شرائح البطاطا ثم شرائح الزهرة ثم باقي كمية الأرز.
- ثم يتم إضافة مرقة الدجاج، ويترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ثم يتم قلب القدر على صينية كبيرة وتقدم ساخنة.
في نهاية مقال اليوم تم التعرف على طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والدجاج التي تعتبر من أشهر الأكلات الموجودة في بلاد الشام وتركيا.