هناك انواع كثيره من الاطعمه المصريه القديمه ما زلت موجوده ويحبها الكثير من الناس بشكل كبير ومنها هذه الوصفه طريقه عمل المخ المقلي بالبيض الأدمغة المقلية بالدقيق يعتبر الدماغ من الأطعمة الغنية بالبروتينات، وغالبًا ما يظهر كطبق لحوم أساسي خلال العطلات ويتم توفيره بكميات كبيرة في المطاعم، من أجل التحضير مثل المطعم، لذلك المخ له العديد من الفوائد أهمها يحتوي الدماغ على بروتينات معينة يحتاجها جسم الإنسان، وخاصة النساء الحوامل والأطفال ويحتوي المخ على بعض الفيتامينات التي تحتاجها العظام، نقدم لك تحضيرًا تدريجيًا لأدمغة الإبل الطريقة، هذه الطريقة قابلة للتطبيق أيضًا على دماغ العجل، يحتوي على بعض الدهون المطلوبة في الجسم.
محتويات
مكونات عمل المخ المقلي بالبيض
- دماغ واحد أو دماغان، حسب عدد الأفراد.
- 2 بصلة مقطعة إلى أربعة “أشكال ×”.
- 4 ملاعق كبيرة خل.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة ملح.
- 1/2 ملعقة فلفل بني.
- و1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- عيدان القرفة.
- عدد 2 شاحنة ورق.
- 2 بيض.
- كوب دقيق.
- خبز.
طريقه عمل المخ المقلي بالبيض
- صب الكثير من الماء في القدر واغلي.
- يُضاف الخل ومسحوق البصل والثوم وورق الغار والقرفة والفلفل الأسود.
- قلبي المزيج جيدًا قبل ذلك، ثم أضيفي المخ والبصل المفروم ورشة ملح.
- لكن ضعه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ارفع الدماغ من الماء واتركه يبرد تمامًا.
- قطعها إلى قطع متوسطة الحجم أو الحجم المطلوب.
- ضعي القليل من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في الأعلى.
- اقلبها ببطء حتى لا يتمزق الدماغ، واحتفظ بها لمدة 20 دقيقة.
- اغمس شظايا المخ فى الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط.
- ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- يقلى بالزيت الغني ويغلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تناول الطعام هنا، يمكنك رش بعض البقدونس على وجهك للتزيين.
الطريقة عمل سندويش مخ البانيه
مكونات عمل سندوتش مخ البانيه:
- كيلوغرام واحد من المخ.
- بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من الخل.
- وملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 2 كوب ماء مغلي.
- كوب بقسماط طرية.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 بيض.
- ملعقة كبيرة زبادي
طريقة تحضير سندويش مخ البانيه
- نقطع الدماغ إلى قطع متوسطة الحجم.
- في طبق عميق، نخلط البيض واللبن والملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب.
- أحضر صحنًا واخلط البقسماط والدقيق معًا.
- أحضر صحنًا واخلط البقسماط والدقيق معًا.
- نضع شظايا المخ في البيض، ثم نضعها في خليط البقسماط.
- نأخذ وعاء ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت ونضعه على الموقد حتى يسخن.
- لكن نضع الدماغ في الوعاء ونقلبه على كلا الجانبين.
- نصنع سلطة بإضافة الطحينة والملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والخل وعصير الليمون وخلط المكونات المختلفة معًا.
- ثم نضع المخ في العيش المدهون بالسلطة.