عيش السرايا تلك الحلوى اللذيذة والتي تعود أصولها إلى منطقة بلاد الشام ومنها بلاد لبنان وسوريا والتي يكثر البحث عن طريقة إعدادها خاصة مع اقتراب شهر رمضان الكريم، هي ما سوف نحرص على تقديمه خلال هذا المقال مع توفير الكثير من الوصفات لهذا النوع من الحلويات المفضلة لدى الجميع داخل دول الوطن العربي.
محتويات
عيش السرايا
نتقدم إليكم خلال هذه الفقرة بأحد الطرق البسيطة والأساسية في نفس الوقت في عمل حلى عيش السرايا، حيث تتضمن المكونات والخطوات التالية:
المكونات
- نصف لتر من اللبن كامل الدسم.
- مقدار ربع كيلو من القشطة.
- كوب واحد من الماء.
- مقدار كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من النشا.
- عدد اثنين عبوة من التوست المقطع.
- ثلاث ملاعق من ماء الزهر كبيرة الحجم ومثلها من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي اللبن في وعاء على نار هادئة حتى تمام الغليان، يلي ذلك إضافة كمية القشطة إليه مع الاستمرار في المزج الجيد للمكونات.
- أذيبي مقدار النشا في كمية قليلة من الماء البارد ثم ضيفها إلى اللبن بالتدريج.
- استمري في تقليب الخليط حتى الحصول على قوام سميك مناسب.
- ارفعي الخليط من على النار واتركيه ليبرد فترة كافيه.
- ضعي كمية السكر في وعاء على النار ورفعها على نار هادئة مع التحريك لها باستمرار حتى يصبح السكر في صورة متكتلة وصلبة.
- يضاف الماء إلى السكر لتفتيته مع إضافة كمية ماء الزهر له ثم كمية عصير الليمون.
- قطعي نصف شرائح التوست وضعيها داخل صينية من البريكس الحراري ثم صبي فوقها خليط السكر السابق.
- اضغطي على قطع التوست واتركيها حتى تتشرب كمية السكر بالكامل وحتى تبرد تمامًا.
- أضيفي خليط القشطة إلى طبقة التوست مع توزيعها بشكل متساوي ورش القليل من قطع الفستق الحلبي عليها.
- قومي بترك الصينية داخل الثلاجة مدة مناسبة، ثم قطيعها فور خروجها إلى الأشكال المرغوب فيها وقدميها باردة مع قطع التوت والفراولة الطازجة.
عيش السرايا بالنسكافيه
يفضل الكثير تناول الحلوى المحببة لديهم في الصباح بحوار فنجان من النسكافيه، وعليه نوفر طريقة عمل هذه الحلوى مع نكهة النسكافيه المميزة كما في التالي:
المكونات
- عدد واحد كيس من شرائح التوست.
- مقدار نصف كوب من النشا.
- علبة واحدة من القشطة.
- ملعقة كبيرة الحجم من النسكافيه.
- ملعقتان كبيرتان من العسل، ومثلهما من ماء الورد.
- واحد كوب من السكر.
- عدد اثنين كوب من اللبن.
- مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يحمص خبز التوست داخل الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ترص شرائح التوست المحمصة داخل صينية من البريكيس الحراري.
- يضاف العسل إلى شرائح التوست ويترك حتى يتشربه بالكامل.
- تضاف كمية القشطة مع النسكافيه والسكر وماء الورد إلى شرائح التوست ويتم توزيعها بالتساوي على سطحها.
- تتم إذابة كمية النشا مع كمية اللبن ورفعها على النار حتى الحصول على قوام سميك لها، ثم تضاف إلى شرائح التوست.
- يتم إدخال الصينية إلى الثلاجة حتى تجمد ثم يتم إخراجها وتزيينها بالمكسرات المفضلة.
عيش السرايا بالزبادي
يضيف الزبادي إلى هذه الحلوى العديد من الفوائد الصحية بالإضافة إلى الطعم الغني والرائع الذي يفضله الجميع، وتتم إضافة الزبادي وفقًا للخطوات والمكونات التالية:
المكونات
- عدد واحد كوب من الدقيق، ومثله من السكر ومثله من الزبادي.
- عدد اثنين حبة بيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا، ومثلها من البيكنج باودر.
- مكونات الشربات، واحد كوب من السكر ونصف كوب من الماء وملعقة واحدة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي كل من البيض والزبادي مع الفانيليا داخل الخلاط الكهربائي.
- أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق والسكر مع خلط المكونات جيدًا، ثم إضافة خليط الزبادي والبيض له مع الاستمرار في التقليب حتى تمام تجانس المكونات.
- اسكبي الخليط داخل صينية عميقة مدهونة بالسمن وادخليها في فرن درجة حرارته متوسطة وتركها حتى تنضج.
- فور خروج الصينية من الفرن يتم صب الشربات البارد عليها وتغطيتها وتركها حتي تبرد تمامًا داخل الثلاجة.
- تزيين قبل التقديم بالمكسرات حسب الرغبة.
عيش السرايا المصري
تنفرد كل دولة من الدول العربية بتقديم هذا النوع من الحلوى وفق العادات والتقاليد الخاصة بها، وخلال هذه الفقرة نقدم خطوات ومكونات طريقة عمل هذه الحلويات على الطراز المصري كما في التالي:
المكونات
- عدد عشر شرائح خبز التوست الأبيض والمحمص.
- مقدار نصف لتر من اللبن ومثله من الكريمة المخصصة للخفق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر وعصير الليمون.
- واحد كوب من الفستق الحلبي.
- مكونات الشربات، واحد كوب من الماء ونصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- قومي بتجهيز الشربات من خلال إضافة كمية السكر إلى الماء ورفعهم على نار هادئة حتى تمام الغليان مع التقليب المستمر ثم إضافة بعض من كمية عصير الليمون وماء الزهر له.
- يرفع الشربات من على النار ويترك ليبرد.
- نضع نصف عدد شرائح خبز التوست المحمص داخل صينية ونصب عليه نصف كمية الشربات السابق إعداده.
- نضع باقي كمية خبز التوست المحمص داخل الصينية بعض تشرب الشربات ونضيف إليها باقي كمية الشربات.
- قومي بإذابة اللبن مع السكر والنشا في وعاء متوسط الحجم ورفعها على نار هادئة حتى يصير ذو قوام سميك.
- ضيفي المزيج السابق إلى الصينية واتركيه يبرد ثم قدميه مع تزيينه بالفستق الحلبي أو أي مكسرات مفضلة أخرى.
عيش السرايا اللبناني
تعد الطريقة اللبنانية لإعداد هذه الحلوى واحدة من أفضل و أشهى وأسهل الطرق التي يمكن الاعتماد عليها في تحضير خبز التوست وباقي المكونات لتصبح أفضل الحلويات العربية على الإطلاق كما في التالي:
- عدد واحد عبوة كاملة من خبز التوست الأبيض.
- مقدار نصف لتر من الحليب الطازج.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- واحد كوب من الكريمة المخصصة للخفق.
- وزن 300 جرام من الكريمة السائلة أو الجبن الكريمي.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- اثنين ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد ومثلها من ماء البرتقال ومثلها من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- يتم تحميص خبز التوست الأبيض داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى ربع ساعة. وذلك حتى يتم الحصول على اللون الذهبي الرائع.
- يوضع بعد أن يبرد تمامًا خبز التوست الأبيض المحمص داخل الخلاط الكهربائي وضربه حتى يتحول إلى فتات صغيرة الحجم.
- تحضر الحشوة من خلال وضع كمية الحليب داخل وعاء مناسب وإضافة إليها كمية نشا الذرة مع التقليب الجيد لها حتى الذوبان ثم رفعها على نار هادئة حتى الغليان مع التقليب باستمرار للحصول على القوام المناسب.
- يلي ذلك إضافة كل من كمية الكريمة السائلة أو الجبن الكريمية إلى الخليط مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتجانس بشكل جيد.
- تضاف كريمة الخفق وماء الزهر وماء البرتقال إلى الخليط السابق بالتدريج مع التقليب المستمر له.
- نقوم بخلط فتات خبز التوست المحمص مع كمية مناسبة من الشربات، ثم نوزع هذه الكمية داخل صينية مناسبة.
- توضع كامل كمية خليط الكريمة على سطح خبز التوست وتوزع بشكل متساوي ثم يتم إدخالها إلى الثلاجة حتى تجمد.
- تزين فور خروجها بالفستق الحلبي المطحون.
عرضنا كافة التفاصيل الخاصة بطريقة تحضير حلوى عيش السرايا بالطريقة الأصلية السهلة والبسيطة، إضافة إلى الطريقة اللبنانية والمصرية، حيث يحظى هذا النوع من الحلويات بإقبال شديد من كل الأفراد والأعمار.