فتة الباذنجان وخطوات إعدادها تُعتبر فتة الباذنجان من الأطباق الرئيسية والمشهورة لدى المطبخ الفلسطيني والشامي، وكذلك اللبناني وهي من المُقبلات الشهية سهلة التحضير، وفي تقريرنا هذا سوف نتعرف على كيفية اعداد فتة الباذنجان.
محتويات
المكونات المُستخدمة لتحضير فتة الباذنجان
- باذنجان مقشر مكعبات مقدار نصف كيلو
- لحم مفروم مقدار ثلاثمائة جرام
- حمص مسلوق مقدار نصف كوب
- طماطم مهروسة مقدار كيلو
- زيت مقدار ثلاثة أكواب
- مكعبات من الخبز العربي (رغيفين)
- ثوم مفروم مقدار فصان
- لوز مقلي مقدار ربع كوب
- صنوبر مقلي مقدار ربع كوب
- ملح مقدار ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مقدار ربع ملعقة صغيرة
- القليل من القرفة المطحونة
- فلفل حلو مقدار ربع ملعقة صغيرة
- زبادي مقدار علبة ونصف
فتة الباذنجان وخطوات إعدادها
- أحضري مقلاة ومن ثم أضيفي بداخله مقدار كوبان من الزيت يتم تسخينها، ومن ثم البدء في قلي الباذنجان
- هكذا إحضار مقلاة أخرى وإضافة نصف كوب زيت بداخلها، ومن ثم قومي بوضع اللحم مع التقليب.
- أضيفي كلًا من الملح والفلفل الأسود والقرفة وكذلك الفلفل الحلو إلى اللحم، واستمري بالتقليب حتى تمام التجانس قرابة العشر دقائق.
- هكذا أضيفي الطماطم، ومن ثم اخفضي النار واتركيها حتى تتسبك
- عقب ذلك أضيفي نصف كمية الباذنجان الذي تم قليه وكذلك الحمص المسلوق، وابدأي التقليب بهدوء.
- لكن أحضري وعاء صغير اخلطي بداخله الثوم المفروم مع الزبادي
- ثم قومي بإحضار صينية الفرن، ضعي بداخلها مكعبات الباذنجان وأضيفي إليها نصف كمية الخبز ثم صلصة الطماطم واللحم ووضع المتبقي من الخبز، وعلى الوجه أضيفي خليط الثوم والزبادي
- أدخلي الصينية الفرن حتى تنضج قرابة الربع ساعة، ومن ثم تُقدم ساخنة مع تزيينها بواسطة اللوز والصنوبر.
فتة الباذنجان بدبس الرمان (المكدوس)
المكونات:
- نصف كيلو من الباذنجان
- دبس رمان مقدار ربع كوب
- لحم مفروم مقدار 380 جرام
- صلصة طماطم
- خبز عربي مقدار ثلاثة أرغفة
- صنوبر مقدار نصف كوب
- القليل من البهارات والسماق
- ملح مقدار نصف ملعقة
- زبدة مقدار ملعقة صغيرة
- زبادي مقدار علبة ونصف
- طحينة مقدار ملعقة كبيرة
- ثوم مقدار ثماني فصوص مفرومين
- زيت القلي
طريقة التحضير
- قومي بتقشير الباذنجان مع التقطيع مكعبات وتركه قرابة الساعة مع إضافة الملح إليه
- هكذا احضري مقلاة ومن ثم أضيفي الزيت وابدأي في تسوية اللحم، مع إضافة الملح والسماق والبهارات.
- قلبيهم جيدًا وعند تمام النضج انشلي اللحم وقومي بتصفيته.
- لكن احضري وعاء ضعي بداخله زيت الزيتون وقطع الخبز ثم تحميره بصينية في الفرن
- نقلي الباذنجان، ثم أكملي تسوية اللحم مع إضافة دبس الرمان، وكذلك صلصة الطماطم، اتركي الخليط حتى ينضج قرابة الثلث ساعة.
- امزجي الثوم مع الطحينة والزبادي
- هكذا بطبق التقديم قومي بوضع الباذنجان واللحم وأعلاهم خليط الزبادي والصنوبر.