كيفية تحضير البصارة

تُعد البصارة واحدة من الأطباق المصرية الشهيرة التي حققت شهرة واسعة في العديد من الدول، سواء كانت عربية أو غير عربية. كما تُعتبر البصارة من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية. في هذا المقال، سنستعرض مكونات وطريقة تحضير البصارة بالتفصيل.

طريقة إعداد البصارة

يمكنك تحضير البصارة من مكونات بسيطة وطريقة سهلة، وسنفصل ذلك في الفقرات التالية:

المكونات

• 250 غرام فول جاف.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ماء حسب الحاجة.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• 2 حبة بصل متوسطة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير للبصارة المصرية

في هذه الفقرة، سنستعرض خطوات تحضير البصارة المصرية:

1. يتم نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم يُصفى ويُغمر في قدر أكبر بالماء.
2. يوضع الفول على النار حتى يغلي، ثم يُضاف الثوم والبصل ويُترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج.
3. يُضاف الكزبرة والشبت والبقدونس والفلفل الأسود والملح والكمون، ثم يُترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق، بعدها يُرفع القدر عن النار.
4. يتم وضع الخليط في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء لخلطه حتى الحصول على قوام ناعم.
5. يُعاد الخليط إلى القدر ويُوضع على نار منخفضة حتى يغلي.

البصارة الفلسطينية

حظيت البصارة بشعبية كبيرة في العديد من الدول، بما في ذلك فلسطين. وفيما يلي طريقة تحضير البصارة الفلسطينية:

المكونات

• 2 كوب من الفول المجروش المجفف.
• كوب من الملوخية المجففة.
• بصلة مفرومة.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• ½ ضمة كزبرة طازجة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• للتزيين: أوراق نعناع طازجة، فلفل أحمر مطحون، وزيت زيتون.

طريقة التحضير

1. يُوضع الفول في قدر كبير ويُغمر بالماء.
2. يوضع الفول على النار درجة حرارة متوسطة لسلقه حتى ينضج。
3. يتم تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. يُضاف البصل إلى الفول، ثم تُضاف الملوخية والكمون والملح والفلفل الأسود والثوم ونصف كوب من الماء.
5. يتم مزج المكونات جيداً وتُترك على نار متوسطة حتى تتجانس.
6. يُسخن قليل من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يُضاف المزيج ويُقلب بشكل جيد.
7. تُسكب البصارة في أطباق التقديم وتُزين بأوراق النعناع.

تعتبر البصارة واحدة من الأطباق الرائجة خلال الأعياد في العديد من الدول العربية، وتُعد من الأطعمة المفيدة جداً. وقد أوضحنا في الفقرات السابقة طرق تحضير البصارة المصرية والفلسطينية.