كيفية تحضير الكبد بالأرز والبصل والقوانص يعتبر الأرز الذي يأكل الكبد ومخلفاته من الأطعمة القديمة والشعبية التي أعدتها أمهاتنا وجداتنا، وهو من أكثر الأطعمة المغذية والأكثر تشبعًا وهو من الأطعمة الغنية بالبروتين وحمض الفوليك، وهو ضروري جدًا لخصوبة المرأة، كما أنه ضروري جدًا لحماية الجنين من التشوهات الخلقية ويحتوي الكبد أيضًا على فيتامين ب 12، وهو مفيد للإنسان، مثل تقوية الذاكرة وتوفير الطاقة أما للقوانص فهي أيضًا داخل الدجاج مثل القلب والمعدة والكبد، ويمكن تحضيرها مثل الكبد للأكل، أو يمكن طهيها مع الكبد.
محتويات
كيفية تحضير الكبد بالأرز والبصل والقوانص
- يقدم الأرز مع الكبد و 2 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- نصف كيلو جرام من الكبد والأعضاء الداخلية جاهز للاستعمال بعد الغسيل.
- ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة، مغسول ومنقوع.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ثلاث أوراق الغار (أوراق الغار).
- 1 لتر من مرق الدجاج أو اللحم الجاهز.
طريقة التحضير
- نظف الكبد والمعدة بالليمون والملح والخل ثم تقطع حسب الحاجة.
- نضع البصل في مقلاة على نار متوسطة ونقلب حتى يصبح البصل نصف شفاف.
- نضيف الكبدة ومخلفاتها إلى البصل ونحرك الخليط ثم نضيف الأرز لمدة 5 دقائق.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والحساء المحضر ويسخن ويطهى الأرز مع الكبد والأعضاء لمدة 20 دقيقة.
الأرز وزيت الكبد مكونات الطريقة التركية
- اغسل نصف كوب من أرز بسمتي وانقعيه في الماء البارد.
- ربع كوب صنوبر.
- خمس ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة زيت زيتون.
- اغسل نصف كيلوغرام من كبد الدجاج بالعز (اختياري) واشطفه بالخل والماء.
- ربع كوب زبيب أسود.
- كوبان ونصف من مرق الدجاج. 1/4 كوب شمر مفروم.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة، ثم ارخي حبات الصنوبر، وعندما يتحول لون الصنوبر إلى اللون البني، اخرجيها من المقلاة واتركيها جانبًا.
- نضع الكبد والكمية نفسها من الزبدة في مقلاة ونقلي من جميع الجوانب.
- ضعي ما تبقى من الزبدة والزبيب والصنوبر والملح والفلفل الأسود والمرق في قدر متوسط الحجم، واتركي المرق حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز وخففي الحرارة وضعي القدر على الموقد لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- نضع الأرز في الطبق ونضع كبد الدجاج فوقه ونزينه بالشمر.