كيفية تحضير مسقعة البطاطس بالفرن تعتبر المسقعة من أشهر الأطباق خاصة في مصر، ومن هناك تم نقلها إلى دول عربية أخرى، ويعتمد إعداد المسقعة على الباذنجان بشكل خاص، وله عدة أسماء وبما في ذلك حالة الباذنجان أو البطاطس المطبق والذي قد يكون السبب الرئيسي في قيام ربات البيوت بإعداد هذه المسقعة هو كونها لذيذة، فإنها تفتقر إلى المكونات الضرورية وسهلة التحضير وفي هذه المقالة، سوف نتعلم طريقة جديدة لتحضير موس الباذنجان بالبطاطس.
محتويات
المكونات
- اثنين من الباذنجان الكبير.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- كوبان من اللحم المفروم المطبوخ.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مفروم.
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم. كأسان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح وتوابل).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- قطع بصل كبير مع أجنحة.
- ملعقة صغيرة من التوابل.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم.
كيفية تحضير مسقعة البطاطس بالفرن
- نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة، ثم نرش الكثير من الملح على شرائح الباذنجان.
- اتركي شرائح الباذنجان لمدة خمس دقائق حتى تتكون قطرات الماء عليها، ثم استخدمي ورق المطبخ لتجفيف شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
- قطّعي البطاطس إلى أعواد متوسطة الحجم.
- ضعي بعض زيت الذرة في القلاية وضعيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم ضعي شرائح الباذنجان على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- تقلى أصابع البطاطس حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم توضع أصابع البطاطس على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- أضيفي الثوم والفلفل إلى البصل مع التحريك المستمر حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي الطماطم وقلبي معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نضيف صلصة الطماطم والماء والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والفلفل الحار، ونضع الصلصة على الموقد لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف.
- قم بتركيب شبكة في وسط الفرن، ثم قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- احضر طبق فرن متوسط الحجم مناسب للاستخدام على المنضدة، ووزع نصف صوص الطماطم في قاع الطبق.
- نخرج شريحة من الباذنجان، ونضع قليلاً من اللحم المفروم في نهاية الشريحة، ثم نضع أصابع بطاطس على الشريحة، ونضع زاوية من الفلفل (حسب الحاجة) في الأعلى، ثم لف شرائح الباذنجان برفق التي تحتوي على اللحم المفروم وأصابع البطاطس.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونضعه في الفرن ونضعه على صلصة الطماطم المحضرة ونضعه في طبق. كرر نفس الخطوات لجميع شرائح الباذنجان حتى تكتمل جميع الشرائح.
- توضع شرائح الباذنجان المحشوة في طبق بشكل مضغوط، ثم توزع بقية صلصة الطماطم على الباذنجان، ثم توزع شرائح الطماطم على الصلصة.