كيف اجعل كريمة الخفق ثقيله، وكريمة الخفق هي الكريمة التي تُستخدم في تزيين الحلويات بكافة أنواعها، كما يتم استخدامها في الطبخ لكن دون خفقها، وهي تحتوي على نسبة عالية من الدسم حوالي 40 إلى 50 % منها دسم، وتم استخدامها للمرة الأولى في المطابخ الفرنسية، ومن ثم انتشرت على نطاق واسغ حتى وصلت للمطابخ الشرقية، وفي هذه المقالة سنتعرف كيف اجعل كريمة الخفق ثقيله، كما سنوضح لكم الأسباب التي تؤدي إلى تماسك كريمة الخفق وجعلها ثقيلة.
محتويات
كيف اجعل كريمة الخفق ثقيله
الكريمة هي من منتجات الألبان التي يتم استخراجها من الطبقة الدهنية المتراكمة على سطح الحليب، وهي تحتوي على نسبة عالية من الدسم، وتباع سائلة ويمكن خفقها واستخدامها في تزيين الحلويات، وفي التالي نتعرف طريقة كيف اجعل كريمة الخفق ثقيله:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كيس من الجيلي أو ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- مكسرات للزينة.
الطريقة:
- ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيها جيدًا حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في قدر على نار متوسطة وقلبي حتى يتكاثف.
- يُسكب الكريم في القليل من الزبادي، ثم يُزين بالمكسرات، وتكون قدميه باردة.
شاهد أيضا: كريمة البستاشيو وين احصلها
ما الذي يجعل الكريمة متماسكة
تتساءل الكثير من النساء حول ما الذي يجعل الكريمة متماسكة، وكريمة الحلويات تباع سائلة ويُمكن خفقها وتحويله إلى ثقيلة واستخدامها في تزيين الجاتوه، إلا أنه في بعض الأحيان لا تصبح الكريمة متماسكة بالرغم من خفقها جيدًا، لذا دعونا في التالي نتعرف على كيف اجعل كريمة الخفق ثقيله ومتماسكه:
- الجيلاتين هو الذي يجعل الكريمة متماسكة.
- لن يغير الجيلاتين نكهة أو قوام الكريم، بل سيؤدي ببساطة إلى تكثيف القوام.
- اخلطي ملعقة صغيرة من الجيلاتين مع القليل من الماء البارد.
- دع الخليط يجلس لمدة 5 دقائق.
- ثم أضفيه على كريمة.
- والنتيجة هي مزيج قوي ومتسق من الكريمة.
شاهد أيضا: البيكاتا اللذيذة بالمشروم والكريمة
ما هو بديل الكريمة الثقيلة
تُعتبر كريمة الحلويات الأكثر استخدامًا في صنع الحلويات اللذيذة ذات الطعم الشهي والمظهر الجذاب، ويتم استخدامها في حشو كيك المناسبات، أيضًا تزيينها من الخارج، وتسأل بعض النساء عن ما هو بديل الكريمة الثقيلة والذي سنوضحه لكم في السطور التالية:
المكونات:
- 3/4 كوب حليب.
- 1/3 كوب زبدة.
طريقة التحضير:
- ذوبي الزبدة في الميكروويف أو على الغاز.
- يمكنك إما إذابة الزبدة على الموقد مع التحريك المستمر على نار متوسطة.
- أو تذويبها في الميكروويف وتسخينها لمدة 10 ثوانٍ في المرة الواحدة.
- صب الزبدة المبردة المذابة في الحليب وتُحرك.
شاهد أيضا: طريقة عمل سويسرول بالكريمة
الفرق بين كريمة الخفق والكريمة الثقيلة
يعتقد الكثير من الناس أن كريمة الخفق هي نفسها الكريمة الثقيلة، ولكن هناك فرق بسيط بينها، بالرغم من التشابه في اللون والملمس، وضمن الحديث عن كيف اجعل كريمة الخفق ثقيله سنوضح في التالي ما الفرق بين كريمة الخفق والكريمة الثقيلة:
الكريمة الثقيلة
- هي منتج ألبان يحتوي على 36٪ دهون على الأقل.
- يتم خلط دهن الحليب في الكريمة جيدًا مع الحليب لخلق تناسق سلس حتى لا تنفصل الدهون.
- اعتمادًا على كيفية صنع الكريمة، يمكن أن يزيد محتوى الدهون عن 36٪. ومع ذلك، يجب أن تحتوي على 36٪ على الأقل من دهن الحليب ليتم تصنيفها على أنها كريمة ثقيلة.
الكريمة المخفوقة
- كريمة الخفق هي أيضًا أحد منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة دهون أعلى من الحليب العادي.
- ومع ذلك، فإن محتوى الدهون في الحليب أقل من محتوى الكريمة الثقيلة.
- تحتوي كريمة الخفق على حوالي 30٪ فقط من دهن الحليب، مقارنة بـ 36٪ في الكريمة الثقيلة.
- إلى جانب الاختلاف في محتوى الدهون، فإن الكريمة المخفوقة والكريمة الثقيلة لهما نفس القوام تقريبًا ونفس الطريقة التي يستخدمان بها في الطهي.
شاهد أيضا: طريقة عمل قهوة مثلجة بالفانيليا والكريمة
ما سر نجاح الكريمة
خلال الحديث عن كيف اجعل كريمة الخفق ثقيله، لابد هنا أن نتحدث عن سر نجاح الكريمة، وهو خفقها بطريقة جيدة، حيث يتم خفق الكريمة السائلة وتحويلها إلى ثقيلة ومتماسكة، والسر هنا في زيادة مدة الخفق، وفي التالي سنوضح طريقة خفق الكريمة:
الكريمة الحامضة
المكونات:
- كوبان من الكريمة المخفوقة السائلة.
- نصف كوب شنينه او لبن خاثر.
طريقة التحضير:
- ضعي الكريما السائلة في الخلاط واخلطيها لبضع ثوان.
- أضيفي شينينا تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام الكريمي سميكًا.
- ضعي الكريمة في مرطبان محكم الغلق واستخدميها لتحضير الأطباق المكسيكية المختلفة.
شاهد أيضا: طريقة عمل حلى الفرني الإماراتي
كيف اجعل كريمة الخفق ثقيله ومتماسكة هو ما تحدثنا عنه أعلاه، كما وضحنا لكم الفرق بين كريمة الخفق والكريمة الثقيلة، أيضًا وضحنا سر نجاح الكريمة وتماسكها، وما هو بديل الكريمة الثقيلة.