كيف تصنع الفلافل الفلسطيني تعد الأصناف والأطباق الفلسطينية من أشهى الأطباق على الإطلاق، لما لها من نكهات مميزة وخاصة، ومعظمها تم توارثه عن الأجيال السابقة من آباء وأجداد.
محتويات
طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية
المكونات:
- 2 كيلو حمص منقوع لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- عدد 5 فص ثوم، يهرس ناعمًا.
- مقدار نصف كجم من البصل المقطع ناعمًا.
- عدد 2 حزمة من البقدونس، قم بفرمه.
- مقدار نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- مقدار 0.25 من كأس نعناع مفروم.
- 0.5 ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- عدد 2 ملعقة من بهار الفلافل.
- ملح حسب الاحتياج الشخصي.
- 0.75 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 0.75 ملعقة صغيرة كربونات صوديوم.
- مادة دهنية “زيت” للقلي.
كيف تصنع الفلافل الفلسطيني
- قم بطحن الحمص وذلك باستخدام خلاط كهربائي وهذا عقب تصفيته من الماء الذي نقع به.
- لكن عقب طحنه سنحصل على مزيج طري، أضف إليه كل مت البصل/ النعناع/ الثوم/ البقدونس/ بهار الفلافل/ ملح الطعام/ البيكنج باودر/ الكمون/ والفلفل الحار.
- اخلط المكونات جيدًا إلى أن تمتزج في صورة خليط ناعم ومتماسك
- ثم بوضع المزيج بأحد أكياس النايلون الشفافة ودعه بالثلاجة لمدة 60 د.
- قم بإخراج العجينة وضعها بإناء وأضف إليها بعض من كربونات الصوديوم وأعد خلطها جيدًا
- قطع العجينة وشكلها في أشكال صغيرة.
- هكذا قم بتسخين الزيت جيدًا لدرجة الحميان.
- اسقط قطع الفلافل بالزيت الساخن ودعها تتلون إلى أن تأخذ اللون الأحمر.
- قم بترتيب الفلافل ورصها بأحد أطباق التقديم وقدميها مع الطماطم المقطعة شرائح/ الخبز الطازج/ أنواع مختلفة من المخللات.
كيفية عمل الفلافل المحشي
- نصف كجم من الحمص المنقوع لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- 0.25 كأس ماء
- عدد 4 فصوص ثوم.
- مقدار حبة بصل كبيرة
- مقدار نصف حبة من الفلفل المعروف بقرن الغزال.
- عدد 2 ملعقة من بهار الفلافل
- عدد 1 ملعقة من بهار الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كربونات الصوديوم صغيرة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة ملح.
- للحشو: ملح حسب الرغبة/ 3 ملاعق سماق/ ملعقة صغيرة دبس فلفل حلو/ 0.25 كأس زيت/ حبة بصل كبيرة
- هكذا نحضر عجينة الفلافل بنفس الطريقة أما بالنسبة للحشو فنقوم بوضع كل من مكونات الحشو معًا ونقلبها جيدًا. نقوم بتقسيم عجينة الفلافل إلى نصفين بينهم الحشو ثم نقليها بالزيت.