هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم، تتواجد وصفات الطعام بكثرة في كافة المصادر سواء كانت كتب ورقية أو مواقع الكترونية، وعند قيامنا بتطبيق بعض الوصفات نلاحظ بأن هنالك بعض المكونات التي تنقصنا، وقد نكون مضطرين إلى إكمال الوصفة ولكن علينا إيجاد بديل عن مثل هذه المكونات، ومن أكثر المكونات التي نستخدمها بكثرة خاصة في صنع المخبوزات والكيك هو البيكنج بودر، ومن خلال موضوعنا لهذا اليوم سنعرف هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم.
محتويات
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم
يعتبر البيكنج بودر أحد العناصر المهمة داخل الوصفات، لاسيما تلك الوصفات التي تحتاج إلى أن تنتفخ ويتضاعف حجمها مثل الكيك والمخبوزات بأنواعها المختلفة، ومن خلال موضوعنا سنجيب على سؤال هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم:
- بيكربونات الصوديوم هي واحدة من العناصر المهمة الموجودة داخل كل منزل، وفي أساسها تكون عبارة عن مركب كيميائي له استخدامات عديدة داخل المطبخ وخارجه.
- إن من أبرز الأمور التي يتم استخدام بيكربونات الصوديوم فيه هي الوصفات والحلويات، فهو له دور كبير في المساعدة على تحلل بعض المواد الصلبة مثل الفواكه الطازجة أو المجففة.
- إن البيكنج بودر يساعد بصورة كبيرة على تفاعل الشوكولاتة مع باقي المكونات سريعا، كما أنه يقوم بعمل فقاعات هوائية داخل الطحين مما يساعد على انتفاخ العجين.
- إن البيكنج بودر والبيكنج صودا عنصرين مختلفين لا يسد أحدهما عن الآخر ولا يستبدل، فلكل واحد استخدامات مخصصة له، ومن الممكن أن تحتوي بعض الوصفات على المادتين معا ولكل منهما دوره في انجاح الوصفة، لذلك يجب الالتزام بمكونات ومقادير البيكنج بودر والبيكنج صودا.
- وفي حال تم استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم، قد يؤدي هذا الأمر إلى فشل الوصفة التي نحن بصدد إعدادها.
- ذكرنا هذه المعلومات ضمن موضوعنا هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم.
شاهد أيضا: تجربتي مع محسن الخبز وطريقة تحضيره في المنزل
هل البيكنج بودر هو نفسه بيكربونات الصوديوم
يتم استخدام كل من بيكربونات الصوديوم وبيكنح بودر في أمور خاصة بالمأكولات والوصفات، ولكن هنالك اعتقاد كبير لدى معظم الناس بأن هؤلاء المكونات هم نفس بعضهم البعض ولكن الاسم مختلف، وسنعرف الآن هل البيكنج بودر هو نفسه بيكربونات الصوديوم:
بيكربونات الصوديوم
- إن بيكربونات الصوديوم هي عبارة عن مادة تتمتع بالسلوك الحمضي والتي تقوم بإنتاج ثاني أكسيد الكربون عند مزجه بأي مادة حمضية.
- ولذلك يلاحظ الأشخاص الذين يقومون باستخدام بيكربونات الصوديوم بأن هنالك فقاعات تظهر عندما يتم إضافة بيكربونات الصوديوم على السوائل.
- كما نلاحظ بأن هذه المادة تقوم بالطفو في وصفات الخبز التي تحتوي على مكونات حمضية مثل الدبس أو شراب القيقب أو عصير الليمون الحامض أو اليقطين.
- من أشهر الاستخدامات التي يتم فيها استخدام بيكربونات الصوديوم هي العجين، فهو يساعد العجين بشكل كبير على أن يتم مضاعفة حجمه كما يعطيه بعض الهشاشة.
- ولكن يجب الحذر عند استخدام البيكربونات صوديوم بأنه لا يجب الإكثار منه حيث أنه يعطي مرارة للطعام.
البايكنغ باودر
- لو بحثنا عن الأساس الذي يتكون منه البايكنج باودر سنلاحظ على أنه مزيج من بيكربونات الصوديوم وحمض آخر، بالإضافة إلى مادة خاملة غالباً ما تكون نشاء الذرة.
- ومن المميزات التي تخص البيكنج باود هو كونه في حالة خمول حتى يتم إضافة سائل له، ومن أهم الأمور التي يتم من خلالها تفعيل عمل البيكنج باودر هي المخبوزات، فهو يساعد على نفخها وفي حال نسينا أن نقوم بوضعه على البسكويت أو الكيك فللأسف لن ينتفخوا.
- ذكرنا هذه المعلومات ضمن موضوعنا هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم.
شاهد أيضا: هل حمض الفوليك يساعد على تنشيط المبايض وما هي فوائده
بديل البيكنج بودر
لكل مادة من المواد التي نقوم باستخدامها في المطبخ من أجل صنع الوصفات المختلفة بديل لها، وقد لا تعطي البدائل نتائج جيدة كما نرغب، ولكنها تساعد على إتمام الوصفة، ومن خلال موضوعنا سنتعرف على بديل البيكنج بودر:
- من الممكن أن نقوم باستخدام ملعقة صغيرة من البيكنج بودر بخليط مكون من ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع ½ ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
- كما من الممكن أن نستبدل البيكنج بودر بـ ¼ ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
- يمكن استبدال ملعقة صغيرة من البيكنج بودر بحوالي ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا المخلوطة في ½ كوب من الحليب، أو الزبادي، أو القشدة الحامضة.
- يمكن أيضاً استخدام مزيج مكون من ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا مع ⅓ كوب من الدبس.
- يمكن استبدال البيكنج بودر بعصير الليمون.
استخدامات البيكنج صودا
من المتعارف عليه بأن البيكنج صودا هو عنصر يستخدم من أجل الطبخ، كما تم اكتشاف الكثير من الاستخدامات الأخرى التي يمكننا أن نقوم باستخدام البيكنج صودا من أجلها، ومن خلال موضوعنا لهذا اليوم سنتعرف على استخدامات البيكنج صودا:
- يتم استخدامه كمعجون لتنظيف الأسنان، ومنعش للفم.
- ماسك للوجه والجسم.
- يساعد البيكنج صودا التخلص من رائحة العرق، ويساعد على التخلص من الحموضة.
- علاج حكة الجلد ولدغ الحشرات، ويعمل على تطهير وتنظيف الجلد.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا والذي يحمل عنوان هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم، وقد قمنا من خلاله بالتعرف على جميع الأمور التي يمكننا استخدام البيكنج صودا والبيكنج بودر فيها.